第52章 猪肉脯的制作和猪皮冻

等竹缘消食完后,她和周霁又来到了厨房。

猪肉脯的制作倒也不算难,只是把猪肉剁碎比较费工夫和时间。

竹缘这一次买了五斤的猪肉,要是单她一个人来剁,还不知道要准备到什么时候去,幸亏这一次有周霁在一边帮忙。

等所有的肉都剁碎后,竹缘甩了甩发酸的手臂:“呼,总算剁完了,没想到才五斤肉,剁起来居然要那么久。”

站在一边的周霁也揉了揉手腕:“也算是一种对手腕力量的锻炼吧,接下来要做什么?”

“把肉馅先腌制一下,放些酱油、盐和胡椒粉,唔,我找找还没有没有红曲粉,放进去颜色会更好看。”

把肉馅腌制上后,竹缘笑眯眯地拿出了自己上午买的猪皮,对周霁晃了晃:“等肉腌制的时间,我们来做个猪皮冻。”

“猪皮冻?我听说过,是偏北方的菜,我还没吃过。”周霁看着案板上的猪皮,眼里带着疑惑:“吃起来有味道吗?”

“猪皮冻本身是没什么味道的,要蘸酱啦,冬天的限定,其他季节太热了,没有办法做。”

说着,竹缘先把案板上的猪皮切到手掌宽,再冷水下入锅中,放料去腥。

“这一次的猪皮摊主清理得干净,就不需要额外清理了,要是猪毛没弄干净还需要进行去毛处理。”竹缘一边动作一边和周霁聊着天。

周霁则在帮忙烧火:“这和我们平常烧菜的起始动作没差。”

“做菜嘛,基础的东西学好了,也能一通百通,大多数的起始动作都一样的。”

“说起来,阿缘你是因为什么学做菜的呢?”周霁想到自己,是因为师父需要,所以他和师门内的兄弟姐妹都学厨。

但其实有些师兄师姐并不喜欢下厨,年纪更小一些的师弟师妹也是和自己一样,不清楚想要的,只是因为师父让学,就学了。

至于现在,他也有点喜欢做菜了,如果不是他学得好做得好,他不会入宫,也不会遇见竹缘。