“你等等！”夏鱼立刻紧张起来，“牟学士！你别这样，我是文科僧。”

“可我是工科僧呀，夏学士……”小婷悠悠然又在那儿玩笑着，“如果要坚果味，你就要炒出呋喃，如果要果味，你就要炒出乙酸乙酯。这个糖焦化过程呢……”

“打住！”夏鱼这回反应过来，“小炸弹，你不装能死啊？我想起来了，你学的是烹饪与营养教育，你这好像也超纲了不是？”

“那我可不可以有食品科学与工程的同学嘛？咱家少爷没事也研究生物化学呢。你就说合理不合理？”

靠，猝不及防又是一把狗粮……

“肥肠合理。”夏鱼笑道，“不跟你说了，说了一堆，糖在锅里还不是靠脑子靠手靠眼睛，看火候看颜色闻味道。拔丝不拔丝，还不是凭技术和感觉。”

“可以，进步明显啊哥！”小婷笑了一会儿跟夏鱼道别，“晚上见咯，食神哥。”

“再见。”

挂了电话，夏鱼才又把火打开。

等等，她刚才叫我什么？食神哥？

哎嘿，哎嘿，哎嘿嘿嘿……这称谓不错，相当不错。

先用干净底油润一下锅，倒掉之后换新的底油，小火烧着，然后加入上等白糖翻炒。

糖很快就化了，随着加热，慢慢变成黄色，颜色开始渐渐加深，很快成为黏稠的红棕色。

油烟机嗡嗡响着，空气里一股焦糖味，糖也开始拉丝了。

趁着火候刚好的一瞬间，夏鱼瞬间关火，把一碗准备好的开水倒进了锅里。

铁锅里一阵气泡翻腾，并很快平静下来。

静置了一会儿之后，糖色没有重结晶，一锅红棕色的糖色就完成了。

夏鱼看着自己的成品，满意地吁了一口气，根据统子反推出来的孙哥的配方，他按照自己的思路第一次上手炒糖色，看上去异常成功。

不同的油温不同的火候出来的糖色、粘稠度和味道完全不一样。