【……其实幸福很简单，不过饮食男女四个字。

我不到十岁就开始在厨房里搞事，为此没少被爸妈请吃‘竹笋炒肉’。

小时候一心想像爷爷那样拿着大铲子在村头做大席，因为这样就可以得到无限多的好吃的。

后来，这厨房就成了我人生的一半，当然，另一半是酱油和醋，还有腐乳。

我小时候以为，油炸的、甜的、辣的就是最好吃的；

等到大一些了，有力气了，开始像正经厨师一样掂锅掌勺了，就开始痴迷各路菜系，各种烹饪技术，觉得好吃的东西一定要有高超的技巧才能做出来；

但我读大学以后，认识了一些新的朋友。从他们那里，我开始对美食的定义有了新的理解。

比如我的好朋友黄月，她的妈妈唯一会做的正经粤菜就是梅菜扣肉。

不过，在我们吃来，总是觉得过于淡，并且会发柴。

这可能是她妈妈舍不得放调味料的缘故。

但是黄月却跟我说，“牟老师，外面所有的饭店做的梅菜扣肉都没有我妈妈做的好吃，包括你做的。”

我当然对这个话是认可的。

每个人都有感情，食物的口感又会和感情缠绕在一起。

所以才有看人下菜一说。

即使是最不讲吃的人，也会有常吃的食物。

比如我还有一个特别好的大哥，他的厨艺出神入化。

他曾经信誓旦旦地跟我说，就算打一辈子光棍，以后也绝对不会找做饭不好吃的人做妻子。

结果后来他还是娶了一位做菜不好吃，却很会吃的美食家做了妻子。

我有一回拿‘真香’名场面去嘲笑他，但是他却悠悠然地笑着对我说，“她一个月里总会给我们煮点面条，真的很香。”

我是少数能吃到这位美食家姐姐煮的面条的人之一。

如果非要我来评价，我只能说和大多数街头面馆的味道差不多。

于是我就不能拿‘真香’去嘲笑他了，毕竟，妻子百忙之中煮出来的一碗阳春面，吃到肚子里的那种幸福感是外人说不清楚也体会不到的。

他的妻子工作非常繁忙，难免自己的餐点就图个简单便捷。

她说她喜欢吃肴肉，但只喜欢在可以放下工作的安静时间里慢慢吃一份肴肉。

我问她工作的时候最喜欢吃什么，她不假思索并且满脸幸福地脱口而出，“猪油拌饭。”

肴肉的精致和猪油拌饭的简朴就这么在她的身上得到了统一。

一份精致的肴肉，就像一场关于味觉的欢乐旅行；

而一碗猪油拌饭，却也是她平日里幸福的来源；

所以美食在高级饭店里，在小巷的拐角处，在夜晚的大排档，在大厨们的私房菜馆，同时也在每个人的家里。

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——高级食品工程师，牟娉婷《饮食生活记》节选】

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