案件迟迟没有进展，整个北城兵马司一时都有些愁云惨雾。

难不成真要像之前那些无法破获的疑案一样，无疾而终么？

不止司内人员，就连沈黎砚都有些怀疑那些盗银是否已凭空消失，整个京城几乎每日都会被轮番搜检，却依旧查无所获。

盗银一案，一时陷入死胡同。

沈黎砚心情不佳，正值兵马司休沐日，她直接策马去了悦来酒坊找郑义兴喝酒解闷，顺便问下他葡萄酒的酿制情况。

酒坊内她毫不意外地见到了右相顾怀山，他正同郑义兴探讨如何在低温环境下浸泡带皮葡萄，以提取葡萄皮中的色素和风味物质。

他们聊到了温度的把控、浸渍的时长以及水源水质的选取。

沈黎砚坐在旁侧，边饮酒边倾听着他们的谈话。

“葡萄基地那边运来的银炭，升温效果倒也显着，就是这葡萄口感偏酸，老夫打算加进去一些辅料，尝试调和下酸度。”

“你的这批葡萄已经浸泡了三日，再浸泡下去会不会影响口感？”

“不会。老夫打算再浸泡五日左右，看下效果。”

沈黎砚适时插话，“顾相不用担心，我们到时会在工艺发酵环节加入苹果酸-乳酸，这一工艺可以柔化葡萄酒的酸度，使其口感变得更加柔和。”

顾怀山捋了捋胡须，“郑先生说，我们目前用的井水，浸泡出来的葡萄，效果不是太好，他想采用山泉水试试，沈世子觉得如何？”

“井水虽多含钙、铁等矿物质，但水质硬度较高，口感往往带涩。山泉水富含丰富的矿物质，又因地势高峻而少受污染，相比井水而言，水质较佳且口感甘甜，是酿酒的水源首选。”

“沈小友所言极是，只是盛京周边哪里有山泉水呢？”

“凌云峰和青城山就有。不过，那里距离京中太远，运输成本有些偏高，今后若酿制酒皇酒后什么的，倒是可以一用，但就目前起始阶段，我个人不建议采用。”

“那依沈世子之见...”

沈黎砚轻抵下颌，垂眸思索了片刻，“北城区钟离山南麓的山腰处，倒是有几处泉眼，我们可以试试那里的山泉水。”

“沈世子说的可是护城河最上游的钟离河那边？”

“没错。从钟离河山脚到东城区大约一个时辰的车距，如果再加上上山下山的时间，大致下来要一个半时辰。”

“这个距离，与青城山相比，至少缩短了一个时辰。”

沈黎砚微扯唇角，即便距离差不多，那凌云峰和青城山中的山泉水都属于皇家所有，可不是随便什么人都能进去采集的。

虽然她也可以求助于姬冥修，但目前还是算了，等酿制高级葡萄酒的时候再找他商量也不迟，免得用水量过大又被他加码讲条件，得不偿失。

“那事不宜迟，今日下午我就让张管事差人去北城区。”