6点钟。

来客人了。

此时的林枫正在煮砂锅米线。

将半干的米线放入沸水中，用筷子轻轻搅拌，待其自然散开后关火，浸泡约20分钟。

米线不能煮过头，不然影响口感。

做好的米线不着急使用，一旁备用。

林枫拿出另外一种食材，笋片。

切好后放入沸水锅中，煮约3、5分钟，然后捞出用清水漂上。

猪肉切成薄片，选择的时候尽量选择瘦肉部分，口感更佳。

豌豆尖择洗净，沥干水分备用。

木耳和平菇撕成小块，蘑菇和香菇切片，老姜也切片备用。

做高级砂锅米线不能先放食材，要先放高汤。

在砂锅中倒入高汤或鸡汤，加热至沸腾。

依次加入姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳和适量的盐。

再次烧沸后，转小火熬煮10-20分钟，使汤汁更加鲜香浓郁。

闻到香味的时候就差不多了。

然后将火关闭，汤待用。

准备另外一个砂锅。

倒入适量的汤和菜。

开火加热至沸腾后，放入适量的米线，用筷子轻轻搅拌，确保米线均匀散开在汤中。

当米线煮至断生，大约三分钟左右的时间。

铺上切好的猪肉片。

烫至猪肉片断生后，大约一两分钟。

马上关火。

注意不要让猪肉过熟，熟过了就没有了猪肉的嫩滑口感。

差不多了，加入豌豆尖。

轻轻翻拌均匀。

烫熟。

就好了。

砂锅端上桌即可食用。

根据个人喜好加入辣椒油或其他调料提味。

在煮的过程中，重要的是米线不宜煮得过久，以防变糊影响口感。

在最后下锅煮时，可以随时用筷子轻轻夹起一根米线，如感觉仍稍硬，即可关火。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入其他的配菜，如豆芽、青菜等。

但要注意不要过多地掩盖了米线和汤的原有鲜味。

根据个人口味调整调料的用量，如盐、辣椒等。

如喜欢清淡口味，可减少调料的用量。

口味较重，就多加一些。

这样做出来的米线可不是一般的米线，而是独特的高级砂锅米线。

一般的米线都是清水煮，做出来的连高级砂锅米线的高汤都比不上。