头尾部位，主要包括头部和尾部，这两处的肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。

前腿部位，主要包括前腿、颈肉、前腱子肉，这几处肉的肉质老、脆、有筋，适合红烧、煮、酱、烧、炖以及卤等。

腹背部位，主要包括脊背、肋条、胸脯、 腰窝，这里的肉质嫩、瘦、无筋，可以涮、烤、爆、炒、煎等。

后腿部位，主要包括后腿和后腱子肉，这里肉多而嫩、肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤、炸、爆、炒等。

根据不同的部位大致分解好，顾清欢用纸笔记下来给它们贴上。

这样用的时候就不会拿错。

收拾完就已经十二点，中午是来不及做羊肉的，只能留到晚上。

顾清欢和钟洛柠一起煮了一锅饺子，味道鲜美，孩子们都每人吃了十个。

顾兰亭和许怀安吃了二十个。

钟洛柠和顾清欢明如雪三人，吃了十三四个就撑了。

季林海早就回家了，没在这边吃饭。

吃完饭，顾清欢让许怀安给季家送一些羊肉过去。

特意选了肉质很嫩的肋条，可以给老人家炒。

又指挥着顾兰亭跑一趟隔壁牛棚，给钟子君他们也送一些羊肉，顺便告诉他们，让他们年三十晚上过来一起吃年夜饭。

今天是二十九，明天就是三十了。

吃的喝的用的准备的差不多了。