烹饪万变不离其宗,玩的就是一个火候。
因为食材种类太多了,质地不尽相同,所以为这道菜增加了难度。
只要有人在旁边指导一番,其实还是很好掌握技巧的。
老太太瞅着火候差不多了,说:“能下白菜帮子了。”
周德山从旁边端过来一大盆白菜帮子,他狐疑的看了一眼王强,问:“这会不会有点多啊,这能吃的完吗?”
老太太说:“白菜出水,等下熬了就没这么多了,这菜好吃就好吃在白菜上边了。”
白菜倒进锅中后,王强兴冲冲的抄起了大铁锹,“哈哈!终于可以开铲啦!”
由于太过激动,用力过猛,铁锹在锅边撞出了火星子。
“老三你慢点!!!”王海提醒道。
王强笑呵呵:“没事,就当补铁了。”
白菜帮炒出水后,又将白菜叶子都扔进了锅里。
周德山摩拳擦掌,跃跃欲试:“我来玩两把!”
大铁锹移交到给周德山之后,王强点上一根儿烟在旁边喘口气。
刚才还一大锅的白菜叶子,经过翻炒之后只剩半锅了。
周德山玩嗨了,竟然唱了起来:“在大大的铁锅里啊,挖啊挖啊挖!”
王强差点笑抽了,他端过来木耳准备往锅里倾倒。
“等等。”
老太太拦了一脚。
王强愣了一下,下菜的顺序他已经摸清了,难道是自己猜错了。
“奶,木耳挺耐泡的,现在下木耳不可以吗?”
老太太笑着说:“先下黑木耳,黑木耳耐泡,白木耳泡的时间长了会粉。”
“原来如此!黑白木耳质地差别原来这么大啊!”
王强将黑木耳倾倒进锅里后,不免暗自嘀咕,木耳不一定是粉的好啊!
有老太太在一旁指导,王强他们只需要听安排干活儿就行了。
炒制了一会儿之后,将豆腐扔进去,最后铺上一层粉条子就行了。
粉条熬制好之后又下入了腐竹,这道菜才算完成了。
“这一大锅,得吃到啥时候才算完?”
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