鸡蛋的确是所有荤菜中最便宜，最好买也最好保存的东西了，尤其是正月休市这几日，便全靠鸡蛋来填补荤菜，所以蔡主任也只敢安排银鱼蒸蛋不限量，如今经大师傅填补，更加严谨。蔡主任面露赞赏，点头称是，又说笑勉励了几句，便带着科员小陆一道出门去澡堂和洗衣房——

他们这里，管的是鸡笼岛大小十几所学校的后勤，只是在综合学校办公而已，实际上，遍布各学校的食堂都归他们管，除此以外，学生□□们的衣物也都归拢到学校系统的洗衣房来洗，这多少算是一个福利了。

毕竟，鸡笼岛百废待兴，洗衣厂且还轮不上呢，再说此地天气热，大多数时候都可以洗冷水澡，或者洗太阳澡——把水晒热了，到晚上温温的擦洗一通，擦洗完，顺带着就把衣服给洗了，有些乡下附近还有温泉，那更是再方便不过，鸡笼岛本地虽然什么都先进，但反而澡堂却并不如别处那么多见呢。

“主任，张师傅倒是个老实人。”

跟随蔡主任的科员小陆，是个爱说话的性子，一出门便说道了起来，笑道，“倒不像是别的师傅，见缝就钻，见钱眼开，别说升为大师傅了，干上几个月都得被扣工资的。也就是张师傅能在咱们食堂干得长久些了。”

自古以来，没有饿死厨子的道理，后勤厨房的贪腐是最隐蔽也最普遍的，食堂的采买、厨子，或者联合贪污，或者各自为政，作耗厉害时，十成的预算，被学生吏目们吃进嘴里的能有一半就不错了。因此，各后勤处多喜欢任用亲缘关系简单，甚至无儿无女，只能指望衙门养老的妇女，蔡主任便是个很好的例子，别看她对祝延年和颜悦色的，在后勤系统里却是出名的鬼见愁，手上这腕表，便是因为她曾多次指出食堂猫腻，甚至经手掀翻了本地已经平安上岸的不少地主家族——

采买这种事，要赚钱必定是要勾结基层吏目，又要有人配合做账，最是些本地架势人家才能把持的肥差，不少人家只知道买地要查土地，早早地便献田算是上岸了，可习气难改，本能地还是喜欢四处钻营，到处地卖人情，疏通关系穿针引线，吃公家的从中渔利，又怎会放过厨房这个肥差？

甚至有人要特意为此结交校长，要分润好处，打通一条线的都有，这种事一查出来，株连着就是一片，从校长到后勤，再到行贿人，全部送去矿山为奴。别看蔡主任只是个学校后勤部的主任，她身上甚至还干系着好几桩命案——全是查出来之后，畏惧惩罚，宁可自裁也不愿受审的。

“他原来就是和我一个学校的，一起来鸡笼岛支援建设，自然知道分寸。这老张也是个老实人，原来一心想着挣了钱回去给孩子盖房子，现在见鸡笼岛好，房子又便宜，早就买了两套小院儿，如今就只等着儿女长大，好接他的班，他回去含饴弄孙。这样的人，有家有业自然老实，因此虽然他厨艺只能算是一般，不如两个掌勺，却还能稳坐大师傅。有时候食堂的味道还是其次，过得去即可，人品要先过硬，才能杜绝贪腐啊。”

蔡主任随口点拨了小陆几句，小陆恍然大悟，道，“难怪，我说呢，我从云县上岸，做完了手术先去泉州上学，又再调到鸡笼岛来，一路也吃了不少食堂，味道都不能说是极好，中庸罢了。

原还以为是大锅菜的缘故，想着大锅菜最多也就做成如此了，后来在泉州，吃了几天，有个大师傅哪怕是炒蛋都比别人做得好吃，正说着以后有口福了呢，忽然间他又不知去向了，菜色重归平庸，如今想来，大概也是犯了贪腐，小者开革了事，大者便要被送去矿山了呢。”