说牛肉酱就牛肉酱，一玻璃瓶子拿过来，舀在小盅里一些，朱元璋用筷子剜着吃。

真正的好牛肉酱，这个是辣的，里面混合了一点茱萸酱，还有不辣的。

正如每天都有牛出生一样，每天都有牛死去，眼下出生率大于死亡率，证明牛的数量在增加。

应天府，包括周围的州府，有的牛太老了，更不动地，主人家会找官府的人来看，符合要求就卖掉，让别人杀，自己下不去手。

不止是牛，马、骡子、驴也一样，如果买家牵不动，就由主人把牲口带走，带到一处没人的地方，拴在旁边的树上，并且蒙上眼睛。

这样买的人带着人过去，或者现场杀，或者给绑住蹄子扛走，运到其他地方卖。

南京的物价高，周围的地方愿意把要宰杀的牲口送来，包括生病的。

生病的大牲口虽说给了治疗的方法，有的病症太复杂，无法对应，只能牵过来低价卖，没人买的话就现场杀了看有人吃肉不。

遇到这等情况，朱闻天会溜达去一趟市场，或者直接由下丘村采购人员低价买回来。

能治好就治，花费太多的话就杀了，几十贯治疗就不值得挽救。

如此倒是让下丘村额外赚到钱，憨憨技术厉害，治疗好了，养壮实，就扔回市场，当好牲口卖。

于是牛买了去专门的屠宰场杀，一时卖不出去，会制作成牛肉酱，里面放点芝麻、黄豆瓣或蚕豆瓣，不放很多油。

放油多了坑人，根本没有人爱吃一堆油的，只是有时候负责出主意的都缺心眼，自己把自己招牌给砸了。

下丘村的牛肉酱很少卖，村子里的人爱吃，宫里那么多人，还有朱元璋总要来送给大臣。

偶尔多出做出来一批装几百个陶的小罐子，放到居必七就在半天内被买空，甚至有的商人发现后要全包，带走去卖。

“咱吃过居必七的蘑菇肉酱，老二给的，让咱尝尝，宜长你吃过没？”

朱元璋往嘴里抿一筷头牛肉酱，觉得味道不错，提出蘑菇酱的事情。

“陛下是说香菇？蕈。”里长想到了朱樉居必七卖的东西，蘑菇肉酱，里面是香菇。

憨憨说的，前朝的农书里有记载，不过当时把大部分的蘑菇称呼为蕈。