要不然，试试看？

就做个回锅肉吧？照着视频教程做，这个川菜头牌，做起来并不算特别难。

然后，你竟然发现，挂在肉铺上，看着也差不多的猪肉，竟然有那么多的区别，至少有里脊肉和五花肉两种。

你从小吃到大的豆瓣酱，居然还可以分为红油豆瓣和老豆瓣。

酱油，也有生抽老抽之别。

切肉，也得区分竖着切、横着切。

你怯生生地请老板娘，给你一块二刀肉，她问你：烧不烧？

嗯？烧不烧？

你也不知道，视频里也没教。

你只好局促地回答：嗯，好，烧。

她把肉挂在架子上，拿出一个巨型打火机，拧开煤气罐子，把火打着了，冲着你的二刀肉背面，一顿猛烤。

你心里有点慌，这皮都烧黑了，这回锅肉，还怎么搞？

你又不敢说，你又不敢问。

还是老板娘善解人意，好心告诉你，烧一下，是为了进一步地去毛，拿回家用钢丝球，洗一洗就好了。

以下的步骤，视频教程里，就都有了。

你烧起了一锅水，不一会，那锅水的边缘，开始冒起小泡，你觉得，这应该就算是开了，于是，你把那块肉，皮朝上地放下去了。

后来，你才知道，用锅烧水的话，要等锅中间的水，开始冒出大泡时，才算是开了。

你又往锅里，放进了生姜、小葱、料酒，教程里说，这是去腥三件套。

视频教程又说，要煮上至少十五分钟，这段时间，你去准备作料。

你把红油豆瓣和老豆瓣，各自舀了黏糊糊的一勺，放在一起，用菜刀剁碎了，放在小碗里准备好。

你把蒜苗洗了，切成了斜刀。