她去见了那个招商经理，谈了两次，最终签下了合同。位置在商场负一层的美食区，面积不大，只有三十平米，但租金是西乡店的三倍。苏晚咬了咬牙，还是签了。她知道，在购物中心开店的意义不仅仅是多一家店——它能提升品牌的知名度，让更多的人知道“晚舟小铺”这个名字。

装修从二月初开始。苏晚这次没有自己盯着，而是全权交给了阿杰负责。阿杰已经在南山店当了大半年店长，表现一直很稳定，苏晚觉得是时候让他承担更多的责任了。

“阿杰，商场店交给你来管。从装修到开业，你全权负责。”苏晚说。

阿杰愣了一下：“苏姐，我怕做不好。”

“你做得好。”苏晚说，“我相信你。”

阿杰看着她认真的表情，用力地点了点头。

三月初，商场店开业了。开业当天，苏晚没有搞什么特别的促销活动，只是正常营业。让她意外的是，第一天的营业额就超过了福田店开业时的三倍——商场的客流量太大了，即使只是自然流量，也足够让她的店忙不过来。

阿杰带着两个员工从早忙到晚，连喝水的时间都没有。苏晚也在店里帮忙，一边做饮品一边观察商场的客流规律和消费习惯。她发现，商场店的客群和街边店完全不同——街边店多是熟客和附近居民，商场店多是随机消费的游客和逛街的人。这意味着，商场店的营销策略和产品结构都需要调整。

她花了一个星期的时间，为商场店重新设计了菜单——减少了品类，突出了几款颜值高、适合拍照的饮品，定价也比街边店高了百分之二十。调整之后，商场店的客单价明显提升了，利润空间也更大了。

“你现在是真懂做生意了。”林舟有一次来商场店看她，看到新菜单之后说。

“不懂不行。”苏晚说，“商场的租金这么贵，不想办法提高客单价，就是在给房东打工。”

四月份，苏晚的四家店全部进入了稳定运营期。西乡店月利润一万五，南山店三万，福田店两万，商场店因为租金高，利润最低，只有一万左右。四家店加起来，月净利润突破了七万五。