方予乐也回以点头，不动声色。

这个关嬷嬷，那日清风送人来，她见过。

是宫里资历很老的一个嬷嬷，教导了不知道多少贵妃娘娘和初入宫的宫人。

抛开是孟九安亲自选的人不谈，那日一见，她一言一行就能看出宫里的风范来。

反正她是完全见识了。

是以在调教人这方面，她是完全信任她的。

“伺候人要不慌，不忙，不乱，不惊。更要紧的，是不听，不问，不记。是职责，也是本分。”

“记住了？”

“记住了——”

“好，那我问了，若是客人正在谈话，你端着吃食走至门外，该如何？”

小主，

“你说。”

关嬷嬷随意指了个人。

“嗯，在门外等着。”

“你说。”

“敲门，若是客人让进去，再进去，不让进去，便在门外等候。”

“错！”

关嬷嬷随意在人群里走动，一边走，一边说：“你们应该敲门三声，然后开门进去，上完吃食，低头垂首出去。做到如同一阵风，没有来过，也没有离开。”

“我再问，若是客人让你们悄悄办一件事，又该如何？”

“按客人吩咐办好。”

“若是大事，就回了掌柜的，若是小事，就听客人的，帮客人办好。”

“客人是第一位的，自然是要帮客人办好，但是事无巨细，只要是客人交代出来的，都应该让掌柜的知晓。”

方予乐在一旁听着，暗暗点头。

果然是宫里的老人，分寸都把握的极好。

她需要的伺候的人，就是如此。

如果说酒楼是一个外在的实物，那她就希望她们想酒楼内在的灵魂。很自然地和酒楼融为一体，客人需要的时候，随时随地都能找到她们，只要一个眼神儿，一个动作，她们就应该知道客人的意图。

当客人不需要的时候，她们就像是楼里的任意一个摆件儿，不说，不听，不问，不看。

关嬷嬷所说的客人让办的事，自然是一些暗里的事，事无巨细让掌柜的知道，则是为了保护好她们所有人。

哎——

如果不是不可能的话，她还真的很想让这个关嬷嬷当掌柜的的。

她这样一个什么都知道，什么都不怕，什么都有分寸的人，太适合了。

只是可惜，关嬷嬷如此身份的人，定然是不能在酒楼这样的场所抛头露面的。