江蓠回到养猪场，这回铁牛和江柏树乖乖在屋檐下看书做功课。

张胜见江蓠忙完坐下来了，这才来向江蓠汇报她不在的这些天城里铺子的生意和养猪场的情况。

六月份已经过了大半，铺子里卤肉的生意收入比上个月又少了两成。

而且，天气不好，就连猪也吃得不好，养猪场的猪每五天要过一次重量的，有十几头猪比五月底瘦了三四斤。

江蓠想了想，“瘦了的那几头猪，趁着这几天我们歇业，把猪宰了。”

张胜有些不赞成道：“现在天气这么炎热，我们又歇业了，这猪要是宰了，就算是做腊肉也不好做。”

江蓠微挑起眉头，“谁说我要做腊肉了？”

张胜哑口无言，想不出还有比腊肉更耐保存的方法。

见此，江蓠解释道：“正好我们的猪肉比较偏瘦，我打算将猪肉做成肉松。”

张胜没听说过什么肉松，看着他一脸迷茫的样子，江蓠开口道：“我们今天就来试做一下吧，能做出来了再把猪杀了。”

听了这话，张胜才赞同地点了点头。

虽然是江家的管事，但不是只听主人家的话就行，必要的时候也得要提出自己的意见和见解，不然随便一个人都能当管事了。

江蓠将肉松的做法写了下来，让张胜先找人去开始准备了起来。

随后张胜回来继续向江蓠汇报她走之前家里做的那些红薯粉皮的情况，听到已经都做完了，江蓠这才想起来这茬。

“这个不错！三百五十八斤已经很可以了，一斤干粉皮能泡发成差不多两三斤的湿粉皮。”

两斤干粉皮就够他们一大家子加上张胜他们一家子吃一顿了。

虽然远比不上红薯耐吃，但是红薯吃多点了烧心，泛酸水。

江蓠又教给了张婵另一种粉皮的做法。

放了辣椒油，蒜末，萝卜干，葱花，酱油等调料，吃起来比放芝麻酱的更爽口一些，夏天吃正合适了。

当天晚上，餐桌上就多了一盆拌粉皮。

虽然说好了明天开始生意暂停，但是江老爷子还是有些发愁，“今天不少人来问什么时候才开业？”