农村大席菜

当手机闹铃一响，陈元就从床上爬起来，胡乱地洗了一把脸，匆匆赶去村里广场。

今晚估计会特别忙，肯定是没有时间睡了，还好熬夜熬习惯，要不然真心受不了。

“小陈师傅来了呀，看来要准备明天的大菜了，真想用棉花把鼻子给塞住，要不然还不得香晕过去。”

“你们说小陈师傅等会会不会做宵夜吃。”

“做梦吧，人家这么忙，哪有时间烧饭。”

“如果还是村里的婆娘烧的夜宵，我情愿绝食不吃。”

陈村白事要通宵做法事，主家一般都会让人烧四餐饭菜给帮忙的人吃，除了白日里的三餐，到了午夜十二点还会有宵夜。

可这些都是让村里帮忙的女人随便烧制，烧大席的厨子只负责出殡那天的正席。

自从晚饭吃了陈元烧的菜，所有人都不想吃农村女人做的“猪食”了。

陈元一过来，就有村民跟他热情的打招呼，他也一一招手回应。

虽然刷短视频看到好多农村烧大席嘴里还叼着烟做菜，根本就没有那么讲究。

可陈元的父母生前做事一直都是兢兢业业，给他树立了良好的榜样。

披上一件围裙，戴上厨师帽，看着还真像那么一回事。

一口锅炸扣肉，一口锅焖牛腱子肉，还有一口锅炖上猪肘子。

焖炖的那两口锅不必理会，有村里人帮忙添拾柴火。

陈元先把那两口锅忙完，再回来炸扣肉。

做扣肉的猪肉要选上好的五花肉。

五花肉又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部腔，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组源织，肥瘦相间。

将五花肉用清水洗涤干净，切成大方砖。

大锅沸水中放入五花肉、调料氽烫过后，抹上老抽、生抽上色，再放入油锅里小火炸到金黄。

由于这些五花肉已经被老陈师傅处理过来了，陈元接下来的任务就是下油锅煎炸便可。

煎炸五花肉也是一门技术，处理得不好，会影响后面成菜的口感 。

“滋……”

五花肉滑入油锅那一刹那，锅中香浓的花生油就开始冒泡，滋滋的声响传递出来，如同一首美妙的歌曲，那香味随风飘满整个广场。