而香椿的味道，一般人也是没法接受的。

不过香椿炒鸡蛋是真的香，在东风镇很受欢迎，大家也都能接受这种气味。

现在正是吃这种美食的季节，所以大家看到香椿树上的嫩芽，都会忍不住去撸上一把，这个时候不抓紧吃，错过了就得等到明年了。

鲜嫩的香椿叶子，配上农家正宗的土鸡蛋一起炒出来，那香味充分释放出来，着实让人爱不释手。

不过，做这道香椿炒鸡蛋也是一门技术活，炒得不好就很难吃，这样就把所有食材都浪费掉了。

首先是挑选香椿叶，见吴奶奶戴着老花眼镜摘香椿，陈元自然也要帮忙。

先是将嫩香的椿芽用盐水泡上十几分钟，然后清洗干净，挑选香椿叶。

以前，陈元也没有弄过这些，也不是很懂，吴奶奶就给他做示范。

吴奶奶耐心的告诉陈元，香椿叶要挑最嫩的最新鲜的，因为叶片较大，或者储存的时候太久的话，香椿叶可能会有硝酸盐和亚硝酸盐，吃了的话对人的身体不好。

清洗干净的香椿 嫩芽沥干水分后，还要放到锅里焯水，因为里面有可能含有亚硝酸盐，要将里面多余的亚硝酸盐给泡出来，这样吃起来才足够的安全。

打散的鸡蛋，加入食盐，鸡精、生抽，这个可以依照自己的口味来。

焯水后的香椿嫩芽褪去了身上的翠绿，颜色变得更加的深沉，不过似乎香味也更浓。

香椿焯过水后，沥干水分后，放凉再改刀切碎，再与鸡蛋液搅拌均匀。

锅内事先烧油，热油滑锅 ，不要让铁锅粘锅 。

等到凉油烧热，再倒入加了鸡蛋的香椿叶。

做香椿炒鸡蛋这道菜时候，有一个技巧，就是将香椿鸡蛋液倒入锅中的时候，不要急着去翻锅，要先将香椿鸡蛋煎到定弄，这样炒出来才不容易碎。

炒这道菜也不需要炒太久，因为鸡蛋跟香椿都是很容易熟的，成型后随便翻炒几下就可以起锅装盘了。

本来陈元打算帮忙做菜的，不过被吴奶奶拒绝了。

倒不是嫌弃陈元做菜的水平，而是心疼他。

每次过来都是陈元做菜，吴奶奶看着也不好意思。

……