苏瑾瑜按照他的吩咐在一边搅拌鹏血,让鹏血和湿淀粉充分融合。
“这样鹏血不容易结块,等会蒸熟了之后也不会有小硬块。”
“加盐,葱姜末,淋上香油,上锅蒸!”
“还好这鹏血是红色的,不是绿色或者黑色的!”
林东方咽了口口水,他很久没吃蒸鸡血了!
不对,鹏血!
然后开始给青羽鹏拔毛。
开水一烫,开始薅!
有十八摸,这一步很快。
不多时,白白净净的青羽鹏就被放在大水盆里。
内脏也顺手处理好了。
“半只做大盘,半只做三杯!”
林东方把青羽鹏安排的明明白白。
不过没都用掉,留了一些等着萧曦月出关再给她做一份。
苏瑾瑜等人没有纠结大盘鸡和三杯鸡这名字。
林东方是厨仙体,捣鼓出新式菜肴并不稀罕。
而且这两种做法和北斗星上的某两种做法大同小异。
炒鸡拌面,五酒鸡。
北斗星上有这两道菜。
先做大盘鹏鸟。
把一条腿给斩开,洗干净!
加了盐,料酒葱姜水,抓匀腌制一下。
然后开始炒糖色。
“这糖色可要好好炒,千万不能糟践了这鹏鸟啊!”
林东方拿出了对待厨师等级考试的态度!
糖色炒好,把鹏腿下锅。
“刺啦啦…”
白嫩的表皮瞬间收紧,锁住了里面的嫩度,同时染上了枣红诱人的颜色。
“不愧是鹏鸟,比鸡肉香多了,基本上没有腥味啊。”
林东方陶醉的闻了一下,等到鹏肉被炒出水汽,加入红油豆瓣提亮增色。
再加入花椒大料香叶桂皮,以及重要的干辣椒段。
葱姜蒜也一起下锅。
继续攻击!
林东方与鹏鸟的初次交锋,以咸香微辣,色泽红润,占据了上风!
等到葱姜蒜的味道充分出来,加水淹没鹏肉,大火烧开之后乘胜追击。