“涮羊肉讲究个顺序：先涮毛肚，再涮肉，三下菜，最后煮杂面。”

“先吃毛肚，可以中和一下汤底，让汤底保持最佳味道。而且，吃完毛肚后，肉的味道也会更加鲜美。”

“接着涮肉，肉要一片一片的涮，不能一次性一大盘下去，否则味道会大打折扣。”

琳琅可是吃涮羊肉的行家，用筷子轻轻地夹住薄如蝉翼的羊肉片，在热汤翻滚锅子里，抖搂上三四下，这夹羊肉可是需要，掌握好力度的，不能夹死，夹死了筷子夹住的那块就是生的。

涮肉的工夫不能长了，看肉一变色，夹出来，沥干肉片儿上的汤水，一口蘸着麻酱吃下去，羊肉香而不膻，醇厚感十足的酱料与羊肉的绵软结合，充满了味蕾的鲜香，轻轻咀嚼，慢慢下咽，细细品味。

琳琅觉得羊肉吃得差不多了，就夹起自己特意要的酸菜，放在火锅里煮着，这时候吃酸菜，就是为了去除口中的余留的油腻。

接着琳琅又在自己面前，放上了白菜叶，满嘴都是清爽口感，最后一丝油腻，也消失殆尽。紧接着琳琅又放上了冻豆腐，冻豆腐蜂窝状，让它充分吸收汤中的鲜美滋味。

吃了几块冻豆腐之后，琳琅还不忘加入一挑泡软的粉丝，它们滋润顺溜一直劳作的胃。琳琅终于有了一些饱腹感，本着原汤化原食的原则，舀一碗火锅里的汤，小口漫酌，那鲜美的味道，入得肠胃，格外得熨帖。

大家都吃得差不多了，又下了一些杂面条，一人一绺杂面条，算是对这顿充满仪式感的涮羊肉划上圆满的休止符。