第120章 葱花炒嫩肝

掌勺 扇底见花 1211 字 1个月前

经过一番忙碌,大部分做好的菜都被端上了餐桌,没什么事做的众人干脆围着云栀看她炒最后一道菜。

因为是内脏所以需要现炒现吃,云栀也把这道需要严格把控火候的菜放到了最后。

YZ:“这道葱花炒嫩肝最主要的就是解决猪肝的腥味,你们炒的时候就按我教的方法先用白醋和食盐把切好的猪肝泡着,再用清水冲洗多次,洗到没有血水后猪肝的腥味就会少很多。再用胡椒粉,生抽等码底味的调料腌制,淀粉挂浆,最后用花生油缩水,吃起来就不会有腥味了。”

YZ:“还有炒制的时候一定要猛火油大,手不能停,十几秒的功夫这道菜基本就好了,这也是这道菜能够鲜嫩的原因。”

随着云栀的解说,嫩红色的猪肝在铁锅里爆炒了两圈后就变了色,再用一大把葱花点缀后很快被盛在瓷白的圆盘里。

“女神,整个过程将将13秒,你还是有点太厉害了!” 听到只用十几秒就能出锅,周坤赶紧用手表设了个计时器,十几秒就把一盘菜炒好了,他还是有点不可置信啊。

“加上前期烧油的时间其实也不止十几秒,这道菜就是讲究一个快速爆炒,这样吃起来才会是完美的口感,咱们去吃饭吧!”

“你们学会了吗?看起来好像是不难,我准备试一下!”

“我刚刚已经帮你试过了,怎么说呢,我基本跟女神同频了,但是我这个猪肝吃起来味道还是有点差强人意,所以女神说的火候真的很重要。”

“同意楼上,对火候的把控真的不是件简单的事情,我也做了勉强能下口吧,还是没有他们几个描述的那种口感。”

“这还是女神第一次直播这样的聚餐画面,他们吃的真的太享受了点!!!”

“吃就算了,还要对着镜头点评口感!谁不知道女神做的好吃?我不需要你们形容!馋死我了!我还是