张知也考虑过做咸鸭蛋，但是考虑到粗盐比较贵，成本会高很多。

而且，她现在一点不敢低估古代人的智慧，咸鸭蛋的技术含量没有皮蛋高，张知合理怀疑这个时代已经存在咸鸭蛋了。

她回想了一下，做皮蛋的材料有石灰、碱水、草木灰、茶叶水，还需要一些黄泥和谷壳。

这些材料要怎么弄到呢？

石灰简单，小水村水多，土房子容易潮湿，家家户户都会买一些石灰，春夏时节撒在墙根下，既能防潮又能驱虫，家里还剩一些。

草木灰，灶塘里想弄多少就有多少。

难点是碱水，不知道将草木灰水浓缩以后行不行？

最难办的就是茶叶水了，茶叶是贵人才吃的起得东西，他们一家子平头老百姓连茶叶沫都没见过，不知道不加的话，会不会影响皮蛋的制作？

张知幽幽的叹口气，先试试看吧！

第二天，除了小王氏在家做饭，老张家人都去地里忙活了，张知想怎么折腾都行。

从火塘里掏一盆草木灰，加水沉淀后过滤一遍，再倒到小锅里蒸发掉大部分水分，碱水就成了！

张知将自己收集的石灰，碱水、草木灰等一系列材料和在一起搅合成糊状。

生石灰遇水会发热，张知等放凉了，将鸭蛋均匀的裹上泥糊，然后放在谷壳上滚几圈，直到鸭蛋裹满谷壳就可以了。

“妹妹，你都多大了，还用尿和泥巴玩呢？”放学的二娃飞奔回家就看到妹妹在玩泥巴，忍不住逗她。

张知：……

“尿和泥巴？”张知噌的站起来，双手捏住二娃的脸蛋拧了几下，“二哥，现在泥巴糊你脸啦！哈哈哈哈……”

大娃看了哈哈哈大笑，露出长了半截的牙齿。

二娃指着他笑，“你看你那个牙齿，笑死人了……”

大娃连忙捂住嘴巴。

于是二娃收获了两个人的愤怒。

大娃捡起地上的泥巴就往二娃脸上糊去。