需要姜丝、小葱、和生抽。这完全是广东清蒸鲳鱼，不会放其他调料。

姜也有很多种，小黄姜味道浓，如果搞不清哪种更好，最后的检验是切丝，生吃一点，什么样的好，就一辈子都记住了。

水烧开后，把清洗好的鲳鱼整个，连盘子一起放入蒸锅，鱼肚子里面一些姜丝。今天的鱼比较大，要蒸9到10分钟，一直大火。吃清蒸的鱼是要上桌就开始吃，凉了就另一种味道了。所以这个菜最后做，等晓雯到了楼下才开始。

凉菜是北方人吃饭必然要有的，我也是特别喜欢，晓雯也能吃一些，在外面吃饭的时候她有吃西贝莜面村的大拌菜。我平常吃生洋葱、生大蒜、生豆角之类的，这些湖北台不合适，就没有做。主要以青瓜丝加黄瓜丝，我们老家是把青瓜叫做黄瓜的，这时候就乱了。广东有青瓜，也有一种称作黄瓜的，短而粗壮，外面的皮也有明显的点点，点点的部位没有隆起。这种黄瓜一定要削了皮的，肉质味道淡，肉质也松一些，在凉菜里比较少用，多用来炒菜。

北方现在很少有凉拌青瓜丝了，基本上都是拍黄瓜，用的黄瓜是广东称作青瓜的。

我特意买了一个胡萝卜，切一小段，在侧面竖着割开几个开口，剩下的切片，这样就形成了像齿轮形状的胡萝卜片，这是我老家在凉菜盘子点缀用的，最多的是点缀凉盘子，莲藕是雪白的，胡萝卜的红就非常突出，这道菜最后是用炸到有糊味的辣椒油进行“油泼”。就是油泼面的那种油泼。热油“刺啦”一声就香气四溢。

红萝卜在开水里煮一下，出来后放凉。

感觉到不搭。在老家的时候，胡萝卜齿轮可以搭配油炸豆腐切片、粉丝，大葱丝。

放到青瓜丝里感觉不好看，把胡萝卜取消了。辣椒油和大蒜泥也没有用，广东人很难接受生吃大蒜的。做了一个苦瓜炒蛋，一个下饭菜四季豆炒牛肉。牛肉也是刚买的鲜黄牛肉。

晓雯果然在6点过5分，就打电话说出来了，已经叫了车，我估计现在路上车多，要30分钟差不多能到楼下。

晓雯进门的时候，被屋子里的菜香惊住了，她跑过来抱着亲我。

按照惯例一定是先在门口换拖鞋的，像她这样端庄的女孩子当然是这样做。

她也不管那么多了，直接扑上来。亲够了，才去门口，鞋柜里有她的拖鞋，这是我们一起去超市买的，新的。保证没有其他女孩子的东西，这是搬家的意义。这是最重要的决定，不让其他女孩子来这里，就连女同事也不可以。

从进门到现在8分钟，我们已经亲了最少有6次。

我把蒸锅里的鱼拿出来，盘子里的蒸馏水不多，倒掉，只留下大约一小酒杯的水。在鱼身上放葱丝，然后把煎热的油快速的泼到鱼身上，葱丝和鱼皮被热油烫的发出刺啦的声音，一股香气也瞬间四散，最后加生抽。

不放盐吗？对的，正宗的广东清蒸鱼做法是不放盐的。