青菜这个时候还是有一点点水分的，加盐之后会析出来一些，这些水是要倒掉的。
然后洗干净一个带盖的中号罐子，把水分晾干，把青菜都倒进去，再在最上面压了谷草封口。因为咸菜腌制的时候是需要倒扣的，底部盖子需要加水来密封，酸菜在腌制过程中多出来的盐水需要流出来，咸菜和底部的水之间就需要有一层阻隔，所以需要用介质把咸菜和水隔离开。
乔雨倒扣好瓦罐，就坐等二十天之后吃到美味的咸烧白了。
顾锋回来的时候，就看到三个孩子围着一个倒扣的罐子。
“做什么呢？”顾锋问三个孩子。
顾小雪大声说：“爹爹，娘说这里面的叫咸菜，要等20天才可以吃呢？”
顾锋知道咸菜，但是没有见过做法，以为和自己以前在北方吃的咸菜一样，就没放在心上。看堂屋里晾着肥皂，厨房里肉也卤得差不多了。就知道夫郎今天累得不行。
顾锋安排三个孩子去喂马和鸡鸭，自己去厨房帮夫郎。
乔雨今天真的是累了，都没怎么休息，这会儿把锅里的卤肉捞出来，准备做晚饭。
顾锋忙上去帮他：“乔儿，你歇会儿。我来做饭。”
乔雨一想到顾锋的厨艺，就摇了摇头：“别，还是我来做吧，我就简单做个疙瘩汤。”
顾锋也不气馁，问：“那是什么？怎么做，你在旁边教我，我做。”
乔雨噗嗤一声笑了，开心道：“那就谢谢夫君了。很简单，你先切点大葱和番茄。”
顾锋在菜篮子找到一根大葱和七八个番茄，洗好了就开始切。
乔雨：“哎，大葱竖着切两刀再切，切碎一点。”
顾锋照着做，做完还要再给夫郎检查一下：“这样行吗？”
乔雨点点头：“番茄也切碎一点，把中间底部那块儿去了，不好吃。”