顾宁正忙着腌渍梅。
用的嫩梅期所采收的青梅。
一听说能做吃的,牧霖摘的时候老开心了。
回到家顾宁在认真的洗梅子,一个没看过牧霖就把梅子塞到了嘴里。
青涩的梅子就像年少的暗恋一般,稚嫩又酸涩。
吃到嘴里的时候却难以下咽,牧霖“呸呸”一顿吐,这小东西看着好看,闻着也香,怎么吃起来要人命?
顾宁不慌不忙地一颗一颗的清洗着梅子:“再等待,需要时间的酝酿。”
梅子洗干净后晒几天,把水分晒掉。
用粗盐搓一下,装坛子。坛子底撒一层盐放一层梅子,然后再撒一层盐再放一层梅子,一直放满,最后用盐封住。
“这是要做什么?”
“腌渍梅,小零食。”
去年只有阿信一个人,今年多了一个牧霖,小零食他要多备一份。
牧霖一听是给自己做的吃的,立马勤奋的上手帮忙。
坛子密封一个月,看梅子出水了,水淹过梅子了,那就成了,那出的水,就是梅子醋。
梅子醋做梅汁排骨最好了。
但要注意的是,梅子醋很咸很酸,用的时候要注意用量。
既然腌梅子了,那青梅酒也安排上吧。
顾宁兴奋的看着牧野:“要不要喝梅子酒?”
牧野给顾宁擦擦脑门上的汗:“你还会酿酒?”
顾宁被牧野这样一问,顿时有点不确定了:“试试吧?”
反正现在正是梅子的季节,过了这个村可就没有这个店了。
新鲜梅子、白酒(高度粮食酒)和蜂蜜。
要将新鲜梅子放入清水中浸泡约半个 分钟,然后用流动的水冲洗干净,去除表面的杂质和污垢。
把洗净的梅子放在通风良好的地方晾干,确保梅子表面完全干燥,以免在酿酒过程中滋生细菌。
“梅子酒的口感,
梅子一点点的长起来了,一个个还是青涩的模样。