第4章 三位上课老师

水果圣手 小禅山 2425 字 18天前

“我打算制作一道非常简单的配方,蜜梨沙拉,你要做吗?我将配方传给你。”

“好,,谢谢。”

“不客气,学校官网上有很多老师、学长学姐放出来的配方,有时间你可有去找来联系。配方师的进步就是不断联系出来的。”

“好哦。”

苹果削皮,这个阿雅会,之前打工可削了不少。但是蜜桃要怎么处理?

菲菲有点诧异,一个说不会制作配方的人削皮这么快?捡起砧板上的果皮看了看道:“你做的太粗糙了,削皮不是简单的事情,要慢慢来,尽可能保留果肉和激发能量。还要美观,你的苹果要是切片摆盘,边缘便会坑坑洼洼,或者不够直线,看着便不好看,要是参加比赛,绝对会被扣分。”

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阿雅尴尬,她下意识按照老板家的速度来,忘记了。“我下次注意,蜜桃要怎么处理?”

“下一步不是处理蜜桃,而是切苹果,将苹果放在过氧机里诞生漂亮的氧化花边。拿出来后放入酒菊花,腌制,随后才是处理蜜桃。”

阿雅见菲菲手里的苹果还没处理好,便自己去官网搜索处理步骤。

切水果她只有在家那次失败的经验,于是拿着刀非常小心翼翼。切的尽管不够好看,好歹是切下来了。

苹果片腌制着,来处理蜜桃。

用100度的水浇热30秒,然后放入冷水中,随后取出来剥皮。看似简单,操作起来很麻烦。

烧好热水,却忘记了冰水。阿雅直接用冰块放水里,桃子放冰了。随后看着粉色的蜜桃肉眼可见的发黑!

“阿雅,你的苹果氧化过头了。”

阿雅赶紧过去看,她的苹果也发黑了。

“你要看着啊。”

菲菲端起来闻了闻,“感觉还能吃,要继续处理吗?”

“嗯。”

阿雅切下一点点尝尝,好苦好涩!但是有一股淡淡甜味?那种甜很特殊,是酱香的味道。

她突然灵光一闪,苦涩也是一种味道不是,主要是苹果里那种酱香味好特别。

将盘子放好,拿出水蜜桃,外面的皮过热烂了,接触冰块的地方却还好,看上去便是黑色的烂皮肤。

拿刀小心翼翼削掉表层,最里面的果肉虽然也发黑,好歹有点粉的影子在。

将蜜桃和苹果混和搅拌成泥,酒菊花也一起放进去搅拌。

掏出面包果的果肉,热水烫成糊糊,放果泥里继续搅拌。找一个塑性杯子装起来,放入冰箱冷冻。

随后来处理梨,削皮,挖空里面的核,掏成一个器皿。谁知技术不到家,裂开了,下面也漏洞。

只能对半切开,挖出两个碗。

水果里的能量不仔细激发非常难切断,好几次差点挖了手。

成品非常丑,坑坑洼洼,凹凸不平。尝一口,颗粒感非常重,酸味占比太大了。

浇上一点蜂蜜,好一丢丢。

拿出冷冻的果泥,倒出来,对半切开。可梨碗装不下,再次切小,变成丁,一个梨碗装五粒,浇一丢丢蜂蜜,放在盘子上。

拿一块没用完的果泥块尝一口,好苦好酸,也好甜?还有一股淡淡的糜烂味道,那种好感的糜烂。

再尝尝装盘的果泥,里面多了梨的清甜和颗粒感。苦涩的味道在蜂蜜中淡很多,就是太甜了!能量激发度也不够。