第127章

水果圣手 小禅山 2423 字 18天前

将面包果切开,激发能量之后放入锅中炒制。

这个她做的很熟悉了,还能一边炒制一边二次激发能量。

但是这道配方既然选择奶莓来增加能量,面包果就不需要激发太多能量。这样能减少一些苦涩的味道,能炒制的更久些,使面包果粉有更浓郁的香味和厚重感。

主要是需要褐色色调,这道配方阿雅的摆盘靠的便是奶莓的白色和面包果炒制出来的褐色。两种色调跟白色瓷杯配合,最后用迷迭香点缀。

面包果炒制到差不多颜色后迅速将迷迭香短放进去,这样能快速降温,不让面包果粉因为余温熟过度,最后发苦。还能让面包果粉吸收迷迭香的香气和特别的味道,迷迭香的那种鲜涩也很特别。

将材料装出来放到一边冷却,拿出玻璃壶烧水,还是迷迭香烧水。

将剩下的迷迭香留两根芽尖尖,剩下的取叶研磨成绿色汁液。

汁液跟奶莓混合搅打成慕斯。

此时,迷迭香茶水烧好,用吸味颗粒将迷迭香的苦涩味道吸收,只要有香气的热水,冲入面包果粉中。

瞬间,浓郁的香味散发出来,阿雅快速在中间放入小小一块冰,然后将慕斯管插入内部缓缓向上挤压出漂亮的菊花,点缀上迷迭香尖尖。

因为是全新创造的配方,阿雅拿来牌子,写下名字:临关城。

厚重的香味、诱惑的迷迭香味道,就像她刚才紧张的心情,仿佛来到一座叫比赛的陌生城池。陌生的题目、陌生的知识、陌生的人。可她跟这道配方的基调味一样,让自己变得稳重起来.......

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她的配方制作用时很长,送上去的时候其他选手差不多厨房都打扫结束了。

实在是三种材料,一人处理一种,最后全权主配方师收尾时间都绰绰有余。

阿雅的配方送上去,评委看见牌子后很惊讶。

评委组长观看一下摆盘后说:“小精灵,你很擅长创造惊喜啊。”

阿雅道:“还请几位评委老师品尝。”

一位年纪大的评委品尝之后说:“名字跟这个味道以及你现在的心情很贴合。”

阿雅眼眸发亮,这位老师品尝出了她的心情!

那位评委老师继续说:“但是细节处理的不够好哦,需要仔细下去完善。如果完善的好,我认为这是一道能上配方大全的配方。”

另一位评委品尝之后说:“我认同风老师的话,你很擅长制造惊喜。目前为止,你是第一个创造新配方的选手。”

说着他打开手边的评分表看了看,随后说:“但是很遗憾,你还有一个对手,在我这里没办法给你比他更高的分数。”

这位评委的话似乎是其他评委的意思,大家打分之后开始说阿雅的不足之处。

徐菊:“在你这个水平制作出一道全新的配方很厉害,我这里给你一些建议。首先调整一下材料之间的比例,然后处理一下彼此之间的味道和气味和谐。”

果芬:“徐老师说的对,本来面包果的厚重基调是很不错的,但是跟迷迭香不太匹配。或许是你放太多了,回去试试减少一点,能不能和谐起来。或者将重点转移到迷迭香这边,也许容易些。”

风信子:“两位老师说了配方的搭配问题,我来说说细节处理问题吧。你这道配方是热餐,可你放了冷材料,盘子也是冷的,吃到嘴里温度不均衡,体验感不是很好。奶莓的加入方式也需要调整,中间部分全部化掉了,上面的又很凉,入口冰花两重天。如果你需要打造冰花两重天的感觉或许用薄荷比较好,用冷热掺和的方式会给食用者非常大的割裂感。”

阿雅:“谢谢几位老师,我下去会认真改善的。”

阿雅心里有一点点失落,知道自己创新的配方很糟糕,却没想到这么糟糕。

深深呼吸一下,放松自己。

武老师说了,这类不会的题目久当作练习了。

下来之后莲莲学姐给了一个拥抱,“阿雅,你好厉害!居然创新了一道新配方。”

阿雅不好意思的说:“因为我不知道那两种材料为主,再加一种材料的任何配方。”

武老师说:“没事,你应对的非常好。这道配方下去好好研究研究,说不定能助力你升配方师等级。”

“嗯。”

三个人认真等待后面的比分播报,果然,阿雅输了。

评委打分8.7分,对手云飞学长的分数是9.7分!

阿雅惊呆了。

莲莲:“你这局的对手厉害啊,居然能拿到9.7分。”

武立轩:“云飞过去两年连续进入校赛决赛前二十名,去年差点冲进前五。是非常厉害的一位选手,以后你们要是对上他,需要加把力。带他的指导老师是我们学校有名的传奇级配方师木栀子老师,很擅长精细化配方制作。”