第201章

水果圣手 小禅山 2445 字 18天前

这次配方有能量需求,最好不要使用没有能量提供的材料。

“柔颖,你负责处理青草、酸酸草、罗力芽。清洗之后用手摘成小片小片的,大概拇指大小。大叶片的用刀,最大大拇指指甲盖大小。晶紫,三叶假果、麦芽,研磨制成酱。”

“好的。”

剩下的阿芽自己处理,茶叶、麻虚叶需要过水焯一下,不然口感太苦,难吃。

小主,

焯水特别讲究,不能老,不能不到位。老了叶片颜色不好看,嫩了去味不到味。

最后准备一道香汤,主要是七里香,鼠香叶、紫苏、薰衣草。激发浓郁的香味,品尝美食的时候香味能提味。

阿雅从甜菇上学到的。

但是这道汤不能像甜菇一样,是个表面的魔鬼。

汤的味道必须好,万一评委最后喝一口,味道不好瞬间降分。

最后,全部食材混合到一起,跟酱搅拌起来,三人用夹子一片一片的叠加起来。按照阿雅最初的顺序摆放,要求摆盘一致。

最后,放上一杯热汤,这杯热汤盖子没有全盖好,微微掀一个口子。

麦芽、三叶假果酱浇上去,简单制作一点艺术的点缀,盖上大盖子,上餐。

外面不少选手也选择了制作沙拉,三人脸色微微发白,都是沙拉的话竞争压力瞬间上来了。那些没有制作沙拉的选手在评委心中的评价得到提升.......

主持人从上面采访下来,轮到阿雅她们,“你们制作的也是沙拉啊?”

阿雅不好意思的说:“是的,叶类材料制作沙拉比较容易。”

丁薇薇:“我瞧着你搭配了一杯汤还是茶?”

阿雅:“汤,百香汤的简易版。”

“哇,真有意思。冬天喝汤是最舒服的。”

阿雅愣住片刻,呢喃道:“是的。”

她好像要搞砸了......

进入评委席,将配方送上去。

评委打开盖子,率先出现的是香香甜甜的紫苏香气,紫苏的香气是非常霸道的,成为这道配方香气的前调。随后是薰衣草,跟紫苏比不遑多让,但是薰衣草的香气温柔很多,没那么张牙舞爪。

随后其他更加温和的后调上来,评委很愉悦。

端起汤就喝光,阿雅内心一紧,果然如此。

杯子选小了,她忘记了,大家吃饭的时候看见汤习惯性先喝。这道汤用来提供增进食欲的香气的作用消失,白搞。

评委喝完之后笑道:“这道汤不错,就是生气有些重,下次要考虑火候。”

阿雅尴尬行礼,本来不是这个时候喝的,为了喝的时候口感最好,自然是稍微生气些,不然高温之后食材过度熟化味道就是变质的味道了。

失去香料的清香,那才失策。

也有一部分评委没有一上来就喝汤,阿雅微微松口气,希望这些评委的汤能稍微影响一下别的评委。

喝完汤,拿起筷子夹起盘子里的配方,放入口中。

麦芽的清甜上来,混合着叶类食材特有的微苦,咀嚼着非常脆嫩。

“材料处理上不错,就是搭配不太合适。叶类食材本来苦味就重,你还选择了茶叶、甘叶、麻虚叶这类味道奇怪的材料掺和进来,导致味道不够出彩。”

“这点我认同,茶叶不该出现在这里。不过焯水材料跟新鲜材料搭配这点我很欣赏,还有热盘子,让这道凉意满满的配方适合冬天。”

一位评委道:“我很想知道,这道汤这样出彩,你为什么只有这么点?”

阿雅:“这道汤是增香的,所以比较少。”

“原来如此,小精灵,不要试图去控制客人享用配方。配方师有这个想法是很自私、傲慢的哦。”

阿雅:“很抱歉,是我考虑不周。”

以前老师多次提起这个事情,屋屋里的云爷爷也说过。奈何她今天就是没想起来,出来被主持人问了才猛然想起。

汤不是甜菇,评委不知道它是增香的,另外,作为汤就是拿来喝的,你还能管客人什么时候喝不成?

犹记得开学,菲菲跟她说的,武老师制作配方严格到要求客人多久将配方吃完。大概到那个水平才能要求客人按照自己的享用方法来吧?

很快,评委结束这次评价,三人出来。

主持人过来问:“感觉怎么样,小精灵?”

阿雅:“还好,我还有很多需要学习的地方。”