说到配方,阿雅是专业的。
当即点头答应,“好的,我们那边有一道蜂蜜果冻,我将蜂蜜换成花蜜给你做一道吧。”
“好,我吃过这道美食。就是在那次世界赛上,是东之国的树精灵制作的,味道很不错,遗憾最后没有晋级。”
两人来到花精灵的厨房,阿雅找出需要的食材,同时问:“我能问问他失败的原因吗?”
花精灵笑道:“当然,我很乐意说故事。味道上没有处理好,我对那道配方印象深刻是因为它很符合花精灵的口味,为此我还给了很高的评价。只是评委里面花精灵很少,大家啊都觉得他制作的甜度太高,口感也不够细腻。口感上确实差很多,同一款美食,其他选手制作出来的就非常有特色,细节也很好。他的不太行,非要说的话就是细节没处理好。”
阿雅将花精灵说的话记在心里制作的时候多注意了细节。
蜂蜜果冻用材很简单,茶叶、蜂蜜、木奶果、香叶、面包果。
这里将蜂蜜替换成花蜜,为了展示树精灵风格,跟花蜜不太搭配的茶叶没有换掉,保持原样。
然后开始制作,首先将茶叶泡一部分,要泡浓茶。分成两部分,一部分在真空中泡,防止茶叶氧化,茶汤发红。一部分在氧化机中泡,让颜色发红,用来调色。
还有部分干的打碎成茶沫,用来装饰和提升味道。打碎需要耐心,粉碎到很细微的粉末才行,不然吃起来会扎嘴巴,味道也不好。
然后处理木奶果和面包果,面包果稍微炒制一下,激发其香味。然后用木奶果的果汁浆洗,浆洗之后只要上清液部分,不要沉淀。
沉淀过滤淘洗掉面包果里面的筋和渣滓后才能使用,不需要太多,只要一点点。用来保持蜂蜜果冻的形状,让其立起来。
这里非常考验技术,一些手不够稳的配方师需要使用天秤来称量,控制最佳的比例。不然制作出来的东西要么太水不成形,要么太老口感不好。
阿雅能直接控制比例,不需要称量。
最后将香叶榨汁放着备用。
开始熬煮面包果和木奶果,熬煮好后放入花蜜和茶汤搅拌。因为茶汤有两种,需要分两份搅拌。
最后倒入模具中,放入冰箱里面冷藏成型。
选择一个灰白色的树叶盘子,将蜂蜜果冻倒出来。要小心翼翼的,使用巧力,不然果冻会碎裂,或者表面不够光滑。
完美的果冻倒出来,水润光滑,弹弹爽爽的,看着都可口。
倒出来之后快速在上面划两刀,将其分成四份,这里需要注意,虽然划开了,不拨弄是看不出来被划开的。
倒入花蜜和香叶汁后,能在刀口上形成漂亮的十字花。上面放上一些切丝的香叶做点缀,这道配方便做成了。
阿雅将配方送上来,期待的邀请道:“您尝尝,可有世界赛的水平?”
让一位做过世界赛评委的人来品尝自己做的配方,阿雅觉得是她的幸运,能提前大概的了解一下自己的真实水平有没有接触到世界赛水平。
花精灵看着摆盘,很惊喜!
“真漂亮啊,是我