没想到师弟平时不吭不响，却在关键时刻一鸣惊人，连这些都知道。

何大清差点儿以为眼前这个人不是傻柱了，这还是自己的那个傻儿子吗？

说起来头头是道，甚至还学会抢答了。

他刚刚准备问两个人，知道这猪的里脊肉吃下去对人体有什么好处，没想到就被自家傻儿子给回答出来了。

不对，自己的儿子不傻，能说的这么头头是道，脑子肯定是没问题。

看来以后的确是不能再管儿子叫傻柱了。

何大清轻咳一声，开口道：“不错，既然你们知道这些，那么现在开始做菜。”何大清拿起菜刀，开始处理一块里脊肉。

一边处理，他又开始解说道：“在处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不好切，口感也不好；质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可；另外猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在温水，只要摸着不凉就行了，让它在水中溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳，而且这里脊肉有点儿难熟，一定要再多煮一会儿。”

何大清说着，有条不紊地处理着，而何雨柱也是认真的看着。

何大清的手艺没得说，能够做上主厨的位置，要是没两把刷子，光靠人情世故是没用的。

毕竟整个轧钢厂那么多工人，要是你做的饭菜味道不好的话，肯定会有人不乐意，然后跟你闹。

能够在后厨站稳脚跟，何大清的厨艺不需要怀疑。

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