纪永灵打断纪满川和窦婆子热情的争执，问：“婆，你想一想，这窦家峁里得这癞皮病的人家，是不是天天以吃玉米面为主？”

窦婆子想都没想，肯定道：“就是滴，玉米面跟麦面一样，蒸窝窝、做面，都是一样的吃法，而且玉米面还甜丝丝滴，好吃滴很。”

窦婆子大弟说：“我们这儿山地多，种麦实在是打不下几个麦颗颗，这些年大家都愿意种玉米、种洋芋。尤其是玉米，产出高，家家都能吃饱，还有的剩。所以大家伙能种玉米的地都种上了玉米，至于一些不太行的地才种洋芋。”

窦婆子也点头道：“是的，好些地方的人都羡慕我们住在峁里的人家哩。其实我们窦家峁除了耕种不方便，去县里跟集太远，但是地多，种的玉米多，家家都不缺玉米面吃，不怕饿肚子。有不少塬上的女娃都想嫁过来哩，就是癞皮病这些年把人害滴，哎！”

纪满川赞同道：“这是实话，我爷那会就不想搬到塬上去。”

“那麦哩？不吃吗？”纪永灵不解地问。

窦婆子笑笑：“娃娃，我们这窦家峁里打不下麦，买个油盐，还有官府交税啥的都要银钱哩，大家伙种玉米产出多，还能粜了换银钱哩。种麦连子钱都收不回来。

还有我们这儿的洋芋面（沙，糯）滴很，县里的粮贩子都愿意上门来收，所以洋芋除了留种，其他的基本都粜咧。”

纪永灵心里了然。

到这里，她已经基本肯定，这些人的癞皮病就是和那时候的意大利和美国一样，都是以玉米为主食导致的。

虽然玉米中烟酸（维生素B3）的含量高于大米，但玉米中的烟酸是结合型的，不易被人体吸收和利用，加之玉米蛋白质中缺乏色氨酸。所以，单一以玉米为主食的地区很容易发生烟酸缺乏症。

而像牛家庄，这些以小麦为主食的塬上就很少发生癞皮病。

说起这烟酸，她作为女生倒是挺熟，因为有几年的美白抗衰产品里经常添加它，可是很火了一把。

弄清楚原因，纪永灵心里稍稍舒服一些。