送走了人，他就要抓紧时间，赶紧快速处理这些新鲜的野猪肉了。

林区的九月份虽然已经转凉，但毕竟温度跟冰箱没法儿比，不赶紧处理好，用不了多久这些肉就会通通腐烂变质。

就像熊肝一样，虽然是烧制过的，也放在了通风阴凉处，但今天吃着就已经没之前那么鲜了，再放上几天绝逼会坏。

这处理野猪肉，第一步，就是要把肉赶紧分割出来，拿蛇皮口袋收拾装好。

这里的分割要分为两步，首先是要按照个人需求划分，然后再按照猪肉的不同部位依次分割、收拾。

所谓个人需求，其实就是把自个儿吃的和之后要拿去卖的分开。

胡大海拎着侵刀，首先就把大炮卵子那肥厚硕大的肚囊子给切割了下来，然后又掂量着挑了上好的五花，切了足足十斤出来。

肚囊子肉肥膘大，可不是用来吃的，而是要拿来焅猪油的。

八十年代的人儿虽然就爱拣肥的吃，但猪肚囊是个例外，没人敢直接拿这玩意儿炒菜炖肉。

一是口感、味道算不上好，又顶又腻，二是这么做属实是在暴殄天物。

猪肚囊，其实就是猪肥膘肉，是用来焅油和整油疙瘩的。

有些地方也把焅猪油剩下的东西叫做猪油渣子。

这玩意儿绝对是东北地区小孩子的最爱，没有之一。

在这个零食极度匮乏的年代，就没有任何一个小孩儿能拒绝得了一盘猪油渣子的诱惑，在胡大海的童年里，最幸福的时刻，就是跟着赵月月一起去她家偷吃猪油渣子。

胡大海先把锅热上，等到温度差不多了之后，就让赵月月取了个昨天新买的搪瓷坛子过来。

“你小心点儿，我要焅囔囔踹，别烫着你了！”

胡大海把在一旁瞪着大眼睛看稀罕的赵月月给赶了出去，然后就操刀开始正式焅油。

焅油，要用板油和肥膘一起焅。

锅热加水之后，胡大海掌刀，先把板油和肥膘一起改成均匀大小的肉块儿。

待水稍温，胡大海试了试温度，感觉差不多了，就直接将大拇指肚大小的猪板油块儿通通给倒了进去，然后再用铁勺子轻轻搅动了起来。

这一步，是在给肥肉膘做清洗。

刚取出来的板油和肥膘比较埋汰，不洗干净了直接拿去焅，不说味道了，光心里那一关，胡大海自个儿都过不去。

当然，这也是因为他比较讲究。