胡大海把搪瓷坛子擦干净。

里头要是有水的话，滚烫的热猪油一倒进去，指定要嘣他一脸，上辈子他就被这玩意儿给烫伤过。

坛子摆好，胡大海将漏勺摆在坛子口上，而后将锅里的猪油一点一点往上头倒。

随着猪油淅淅沥沥的流过漏勺之后，整个焅猪油的过程也就圆满结束了。

不过胡大海没有放松，而是拿了个筷子来，将漏勺里的猪油渣子，以及那些炸的焦黄的葱段儿和姜丝通通夹了出来。

用菜刀将后两者全部切成密密麻麻的丁状后，胡大海又拿了个新碗过来，将这些碎末全部小心翼翼的装了进去。

这些浸透了猪油的菜沫段儿可不是厨余废品，而是拿来包饺子的绝佳配菜。

尤其包狍子肉或者野菜饺子这种颗粒粗、难咽的东西时，点几滴猪油，再混上点儿这些葱姜丁，一口咬下去那真是滋儿滋儿冒油，香的不行！

在东北林区，真没人舍得把这种好东西给白白扔掉。

切完葱姜丁之后，胡大海马不停蹄的就开始炒起了猪油渣。

猪油渣也是胡大海童年记忆里印象极深，甚至可以说是代表他童年美好记忆的几样美食之一了。

在国内，但凡是七零、八零后，那就没一个没吃过这东西的人儿。

胡大海掂起漏勺，把漏网析出来的猪油渣重新倒回铁锅里，啥都不用加，直接就翻炒了起来。

所谓猪油渣，其实就是焅猪油后剩下来的脂肪边角料。

这东西其实没啥营养成分，最精华的部分早就被焅出去了，剩下的都是渣渣。

但奈何这玩意儿它香啊，隔老远那肉香味儿就直往人鼻子里钻。