和黄皮麂子一样，是难得没有膻味儿，只有鲜味儿的山兽。

狍子肉很不一般，自身味道偏清淡，但却又不寡，和兔子肉那种没盐淡水的肉是不一样的。

狍子肉自身风味儿很足，不管是拿来烤还是剁馅儿，都是很好的做法，而且不用加太多佐料，就粗盐下去，再撒把葱花爆香就行。

这时候肯定有人要说了，说狍子肉不是没啥味道吗？吃起来很寡的啊，啥滋味儿都没有。

但其实不是这样的。

狍子肉没滋味儿，那是对于东北人儿来说的。

东北人平时就吃得咸，再加上酱菜和各种大酱吃得多，嘴里头早就成了重口了，狍子肉吃进去那自然是品不出个所以然来的。

这主要是饮食习惯造成的。

再稍微往南走一些，都不用到秦岭地区，哪怕是太行山区的人，来吃狍子肉，那都绝对是有滋有味儿，赞不绝口的~

胡大海说的野菜饺子，就是狍子肉一种非常经典的做法。

这野菜饺子，可不是单单用野菜去包。

而是要用狍子大腿上的肉来做主馅儿，细细的剁成碎肉，再往里头剁上小葱花、抢吧蒜。

小葱花都知道，这个大家伙儿都见过，不用细说。

抢吧蒜呢，其实就是小根儿蒜，也叫野山蒜。

这东西在林区里头还是蛮好找的。

往山腰子上走，不能说是遍地都是吧，也可以说是满山满谷了，就底下是小蒜瓣儿头，然后上面像是蒜苗一样，带着些许辛辣、刺鼻味道的绿植就是。

除了这些以外，还要再加焯水、炒制、剁碎后的山糜子、刺嫩芽、小叶儿芹。

山糜子，就是野韭菜，刺嫩芽，就是香椿芽子，小叶芹，就是野芹菜，要去山坡底下或者池塘沟子旁边儿上才好找到。

当然，有条件的，还会再整上些剁的碎碎的榆黄蘑、黑木耳、榛蘑这些。

胡大海呢，最

狍子，东北十八大山珍之一，排名第六。