戚年说：“是能吃的，驴头也能吃，但我个人觉得口味太重，吃不了。”
羊头吃起来也只有皮，没什么肉，最主要的是戚年看着那羊头都觉得可怕。她能杀猪，但羊头是真下不去嘴。
赵九一想到羊头也确实觉得恐怖，摇了摇头，“羊头就算了，羊蹄子我吃过烤的，还挺好吃的。所以就问嫂子了。”
戚年说：“到时候我会卤一些羊蹄子，做一些肚包肉来卖，跟羊杂汤一起。”
赵九挠挠头，又不知道的问：“嫂子，肚包肉又是什么？”
戚年对赵九解释：“肚包肉是将羊肉剁成小块，再塞进羊肚子里头，再卤出来，便是肚包肉。”
“这还真是挺别致的吃法啊！”
赵九觉得新奇，现在就想尝一尝。
“嫂子太厉害了，什么都会做！”
“接下来我们得好好收拾收拾戚记羊杂了。”戚年看着这间铺面，脑子里已经有了计划来。
她需要一个后厨，灶头必须有三个，一个用来卤羊蹄子什么的，一个用来煮羊肉、羊杂这些，还有一个需要烙饼的锅子。
每天需要熬一锅新鲜羊杂汤，烙饼子，有食客来，光是舀羊杂汤，垫底的粉丝当天泡，在沸水中过一次就煮了，也简单一些。毕竟刚到京城，先摸摸大家的口味，这些富贵人家能不能吃的惯这羊下水。
况且，戚年的羊杂店服务的是所有人。反正在怀阳县的时候，她就见识过老百姓们的购买力了。
大富大贵的人又如何，还不一定有老百姓们舍得吃，不是所有的有钱人都大方，一些越有钱的人越抠搜。
戚年开食肆这么久，什么妖魔鬼怪都见过了，就是不知道这京城又是些什么花花石头，五彩怪物。
赵九认真听戚年说着所需要的东西、工匠，还有些食材的进货地，拱手说：“嫂子尽管吩咐，大人专门派我来帮忙的。”
戚年感激的说：“那最好不过，京城我不是很熟，就得麻烦赵兄弟了。”
赵九摆了摆手，“这有什么麻烦不麻烦的，这些都是我应该做的，分内之事。”
“到时候请你试吃。”
“那感情好啊！”赵九的眼睛都亮了。