之前跟吴大川学艺的时候，他就提着铁锅炒过沙土。

那日子过得真的很苦，但是也让傻柱把基本的炒菜技能练得十分扎实。要不然他可控制不了轧钢厂后厨专门用来做大锅菜的大铁锅。

那铁锅跟普通酒楼里面炒菜的锅子还不一样，毕竟一炒就是几十个人的分量，就算让何雨水躺进去也足足够了。

这锅子傻柱拼尽力气，也是颠不动的，所以就只能奋力的挥动勺子，不停的来回炒，才能够跟掂勺掂出来的味道一样。

就像有那些喜欢偷工减料的厨子，他们不愿意下力气去做翻炒的苦力活，就会故意把口味做重，加盐加辣。这样一来，菜里面夹生的就不怕没翻炒透味道淡。

要是这锅菜里面还有肉的话，就会再往里面多放些水炖煮起来。如此一大锅菜，即便不怎么炒，仅凭焖煮也都焖熟了。

但这样子炒出来的菜没有火候烘出来的油烟味儿，往往吃起来腻人不下饭。这样做的坏处就是得多往里面倒些油和盐调味。可是那个时候根本就不可能给厨房里备够充足的调味品。

毕竟后勤部门的人每天早早的都去市场蹲守，也很难买够供一整个厂子人吃饱的饭菜。

所以工人们每到下工时间都会早早地来到食堂抢饭吃。所以就更别说厨房里能有足够的油盐调味料了。

一些时候厂子里面的伙食比较好，味道不咸不淡，

这就证明最近厂里给后厨拨下的款比较充裕，采购部门的人能够买到足够的佐料。

而且市场里也有足够的货源，这就比较幸运了。

要碰上时运不济，既没钱又没货，那厂里的工人就只能把嘴吊起来，吃些白炖菜，虽说叫人看起来就没胃口，但也能撑个三五天。

所以食堂主任为了阻止厨子们偷懒，滥用佐料调味，他们下达了个规定。那就是厨房里面所有的调味品，油盐酱醋等等都是有明确记数的。

如此一来，有些后厨里面的大厨就开始摆烂了。

他们炒出来的菜能够稍微有点儿味儿，能让工人配着把糙面，馒头咽到肚里就足够了。

模样看起来就是白水煮菜，只不过顶上能飘点儿油星儿，外加汤喝起来稍带点儿咸味儿。