当然今天最开心的可能是坚守在各家店的人员。

因为今天冯正明会给他们发一份奖金作为自己结婚的喜庆。

等今天的婚礼过后，冯正明还会给大家专门放上一天假。

算是补偿今天冯正明结婚，没有办法请所有店里的人员来喝喜酒。

汇泉楼里，每一桌的菜都相当丰盛。

全都是按照汇泉楼喜宴最高规格上的菜。

不但是有大肘子，还有各种海参鲍鱼，甚至还有龙虾、鱼翅和燕窝。

而可能最让每一桌顾客惊艳的一道菜。

是夏蕙为了祝贺冯正明和罗晴婚礼，专门和弟弟一起施展了一手孔府菜的脱骨技法，给每一桌都做了一道孔府仿熊掌。

上桌用脱骨猪蹄，瓤上了内馅后，仿制出的红扒熊掌，确实是惊艳到所有宾客。

而除了这道夏蕙和夏明烨姐弟俩的孔府仿熊掌之外。

孙海也和朱旭他们一起合作，做了一道灌汤黄鱼。

这道灌汤黄鱼随着港城的电影已经是全国闻名。

只是在电影里，大家实际上并未真正看到这道菜完整的样子。

因为无论是电影前期没有做出来，还是后期做出来失误的样子，多少都不能算是灌汤黄鱼这道菜真实的样子。

这一次，孙海负责掌勺，和朱旭带着后厨里其他青年厨师们一起。

他们在做这道菜前，也跟冯正明是认真学习了挺长时间。

用筷子从鱼嘴伸进去绞出里面鱼的内脏。

这个过程看似简单，可实际上是需要非常小心。

不能把鱼腹给捅破了，也不能把黄鱼内脏弄破。

筷子绞出了黄鱼内脏，然后就是需要很小心把鱼的中脊骨剔除。

剔除脊骨更加考验技术，饶是冯正明传给他们专门的刀，也还是必须非常小心，因为稍有不慎会把鱼腹弄破。

等到鱼骨完整的剔除，接下来就是对鱼进行一番腌制。

同时还需要熬制灌入鱼腹中的所谓灌汤。

这个灌汤说白了就是汤冻。

不过冯正明是进行了一些改良。

他是用了八珍布袋鸡的八珍做法，专门教孙海他们烩炒了八珍。

然后再把八珍放凉后，放在冰箱里冻成了皮冻。

之后就是把皮冻灌入黄鱼腹中，再用虾胶把鱼喉咙处封上。

完成这一步，接下来就是给黄鱼表面挂糊油炸。

炸到表面金黄并且定住外形。

之后摆在盘子里。

婚宴当天上菜前，用热油冲炸一下黄鱼重新加热。

外面再淋上一层玻璃芡汁，便可以上菜。

经过冯正明的这么一番改良，这道灌汤黄鱼上桌，确实是让所有的宾客再次被惊艳到。

尤其是当用筷子或者是勺子，小心翼翼地破开黄鱼的肚子。

黄鱼表面还有一点点酥脆，破开鱼肚子流出里面烩炒八珍的汤汁。

“哇，这才是真正的灌汤黄鱼啊。”

冯正明看到了孔府仿熊掌和灌汤黄鱼。

对夏蕙和孙海他们的表现很满意。

看得出来，这段时间青年厨师们在后厨里进步很快。

尤其是夏蕙和孙海，他们当初来的时候，水平也就是比学徒强一些。

但现在两人经过了多番历练，再加上跟着后厨里冯正明师兄们的学习。

两个人手艺上的进步是真的非常快。

看到夏蕙能把孔府仿熊掌做出来，也说明她这几年回家后，获得了家里的认可和重视，从家里学到了孔府菜的一些技法。

孙海在三师兄教导下，是真的已经开始有了自己的一些做菜风格。

首先他能很轻松拿捏各种传统的鲁菜。

这一点上，孙海单纯是手艺，已经不输给顾志成他们。

尤其受到冯正明影响，孙海在基本功上很扎实。

从他这次带人一起做灌汤黄鱼上也看得出。

孙海的手艺已经接近大师傅了。

对于孙海接下来的一些考试，冯正明也会觉得很放心。