而只要把锅盖盖严实，虽然下面的炉灶熄火了，不过因为炉灶里面的空气在一段时间呢都还是相当高，所以还是能够保证架在炉灶上面的锅内食材不降温。

更何况，锅里面还是浓稠而密度大的白粥，这样的食材比一些清汤寡水的东西保温性能会更好很多。

所以苏青鸾这边弄山药泥或者白灼青菜的时候，完全不用担心那边儿稀饭凉下来。

不过相对于山药泥这个冷菜，白灼青菜毕竟是热食，所以苏青鸾还是决定最后白灼，就让蒸锅里面的水先开一会儿，她把炉膛里面的火苗压到最低限度，又把基本上没有太燃烧的几根大柴火抽出来。

这样就不会造成柴火的太过浪费。

作为一个曾经在大酒楼能够独当一面的厨师，苏青鸾对于“摆盘”这件事多少是有点儿要求的——吃的东西不仅仅要好吃，还要好看。

虽然不至于每一次都需要如同“松鼠鱼”那般做一个十分夸张的造型，不过至少基本的摆盘美观她还是觉得十分必要。

于是简简单单的一个果酱山药泥怎么摆盘，苏青鸾纠结了好久。

突然她想到了一个方法，把山药用汤匙背面反复碾压成为细腻的山药泥，然后用准备包一些酱卤食物的油纸卷成一个尖锥形状，开口处用一点点已经熬煮的软烂的白粥代替浆糊封口。

再从上面的散口装入碾压细腻的山药泥，再收好上面的散口，最后在油纸的尖锥出斜斜用剪刀剪出一个斜斜的豁口，就把山药泥像是奶油一样装在了油纸制作而成的“裱花袋”里面。

当然，这种临时制作的裱花袋无论是从质量还是效果都和上辈子用的比不了，而且山药泥也不如打发的奶油那般轻盈饱满。所以苏青鸾不可能如同用奶油裱花那样，把筷子悬空轻轻转动，在上面挤上一朵朵“花瓣”。