陈辉笑了笑。

和郭红霞一起把海鲜都洗好。

一整盆拿进厨房里，把处理好的锈斑蟳，虾姑和大龙虾，先放进大锅里蒸上。

朝着灶台后头烧火的郭红霞喊道：“婶子，上大火，小锅那边也要，我要焯海鲜了。”

“好咧！那我就把柴火塞进去了。”

“陈辉，这边柴不是很多了，等下会不会不够哦。”

郭红霞说着，往里面加了不少木柴。

陈辉随口回应着“茅房那边的小间有，等下我去搬。”

动作利索的往侧边的小锅里加入冷水，把虾，各种螺和竹蛏一起放进去。

趁着这么点时间，把处理好的鲍鱼改了花刀。

“红霞婶子，侧边的火可以小一点。”

“哎，好！”

郭红霞调整好了火，好奇站起身来看。

见陈辉把焯好的海鲜捞出来，浇了两瓢冷水之后，随手就放进一边的冷开水盆里泡着。

不解的问道：“陈辉，怎么热水刚出来，就进到冷水里呀？”

“这样的肉就会更紧实，口感会更好。”

“有冰水的话用冰水会更好，不过现在没有这个条件。”

陈辉说着，把锅里焯过海鲜的水舀出来倒掉。

简单的刷了一下锅，又加了两大瓢冷水进去。

放了青蛤和鲍鱼进去，示意郭红霞上火。

“哎！来了。”

郭红霞回应着，坐下来继续烧火。

焯青蛤和鲍鱼的汤水，很快就浮上来一圈白白的泡沫。

没有专业的捞勺。

陈辉只能拿着大锅铲，慢慢的把上面的浮沫捞出来。

等汤汁清澈了，再多煮几分钟。

陈辉交代郭红霞把两边的火都停了。

将煮好的青蛤和鲍鱼也捞出来，一起放进冷开水盆里泡着。

拿了个大大的不锈钢盆出来。

把姜蒜香菜青红辣椒全都处理好放进去，依次加入家里就在用的白糖，盐巴，味精。

把上次何娟娟帮着买的那一大袋调味料拿出来。

找出里面的蚝油，生抽，蒸鱼豉油，辣椒油，花椒油也加进去。

把两个柠檬用盐巴搓洗干净。

一個切成片，抠掉里面的籽丢进去。