也就是老爷子十年前转型了，要不然最近几年兴起的万民堂绝对不是他们家的对手。

也就是十年前.....

白启云的动作一顿，裹在勺子上的料理顺着汤匙而下，溜到了他的嘴里。

一股浓郁的香气把他从遥远的思绪中拖拽了回来。

嗯？这个味道是...

为了避免自己的判断出现错误，白启云又喝了一口面前盆里的羹。

顿时，一股跟刚才相同的香气从喉间又冒了上来。

“呼，真不愧是蒙德的名菜啊。”

察觉到了这道菜奥秘的白启云不由得称赞厨师的做法。

这道‘嘟嘟莲海鲜羹’的主体食材相当简单，只有螃蟹，嘟嘟莲和白面，但就是这三种简简单单的食材才体现出了厨师本人对于这道菜的精妙构思。

大部分羹其实喝到嘴里都是黏糊糊的一团，根本没有办法分辨出食材，而这道菜只用了三种食材就做出了层次感。

首先是作为基底的面，身为羹的基本，这道菜并没有完全地采用熬制的面糊，反而在其中加入了面片，这样在咀嚼的时候，牙齿能感受到不一样的反馈。

同样的，嘟嘟莲也被分成了两半，一半是嘟嘟莲被撕成长条的叶子，一般是莲子的中心，长条状的蔬菜跟面片与面糊混在一起，两种食材就可以在口中碰撞出三种不同的口感。

这是在菜式上的巧妙构思，至于味道上，这道菜明显更是思考过的。

一般来说，参与料理的原材料种类越多，味道越不好调和，这道菜只采用了三种原材料，其中之一还是面粉，所以在味道的调整上难度就降低了很多。

而利用吸收水元素力的嘟嘟莲去除螃蟹的腥味这一举措更是与白启云一直坚持的元素料理的理念不谋而合。

“名菜？啊，你说这个啊。”

在安柏看来这就是一道大家经常点的菜。

由于蒙德城靠近果酒湖，星落湖与清泉镇这三大水资源丰富的地域，一些海产不是那么昂贵，所以这道菜也就变成了人们日常就可以品尝的家常菜了。

除了由于成本问题，餐具使用的是铁匙之外，白启云不能在这道菜上再挑出什么毛病。

勺子碰撞着盆底，搅动着混在一起的面糊与面片，一阵阵香气从中散发了出来。

“果然啊。”

闻着这个味道，白启云更加肯定了自己刚才的想法。

其实，除了上述的那些东西之外，这道菜还有一个隐藏的最为隐蔽的细节。

那就是，这道菜的面片应该是加了牛奶的，甚至说，可能这团面都是用牛奶来发酵的。