这次考核针对所有的掌勺师傅和在后厨工作久的学徒，胖子刚来自然是没他什么事的，看着大家一个个摩拳擦掌准备大展身手，自己还干着洗菜切墩的活难免有些羡慕。

何雨柱安慰道：“你才刚来，急个屁！先把切墩练好，等过段时间我教你做大锅菜，你只要好好用心，转正的事我会替你考虑的。”

胖子满怀期待的看着何雨柱，“师父放心，我肯定用心干，那下次我也能直接考级吗？”

胖子这要求可就有点难了，这次定级以后下次估计得十年以后了，何雨柱也不好明着说，免得打击他的积极性，“你把手艺学好了哪里不能混的开？还没学会走呢就想飞啊！”

胖子挠了挠头傻笑着，何雨柱又道：“等出师了可以自己接私活，那可比厂里那点工资高多了，心态放宽，荒年都饿不死厨子，国家只会越来越好，以后挣钱的机会多着呢，手艺学好了管一辈子。”

“我知道了师父，我一定好好学。”

“知道了还站着！赶快去干活？把那筐白菜全切了，好好切，要想练好刀工就不能糊弄事！”

被打了一通鸡血的胖子撸起袖子就去忙活切白菜了，何雨柱画完饼，回到自己雅座开始日常摸鱼。

到了下午四点，李秘书把需要招待的食材送了过来，当然少不了大草鱼，被提溜着，鱼尾巴还在乱甩，看着挺生猛，估计是刚从水里捞上来的。

李怀德也是老饕了，厂里招待就属他最多，工作需要应酬是一部分，他自己喜欢吃好东西也有很大一部分原因，有事没事就就要找借口搞招待。

早上听何雨柱介绍完水煮鱼，下午就迫不及待的想尝尝了。

何雨柱把马华和胖子叫过来帮忙，马上就考核了，何雨柱有意让马华多上上手，把一些简单的菜都分给他做，胖子还是负责打杂帮忙，顺便多看看学习学习，何雨柱则专心处理硬菜。

今天的重点是水煮鱼，其他的菜都弄好后，何雨柱开始处理草鱼，顺便指点两徒弟怎么做这道菜。

从杀鱼片鱼开始，一边处理鱼一边给他们讲解，何雨柱多年的刀工可不是盖的，一把大菜刀玩出了花，剖砍刮剁片，一刀解决，看的两个徒弟赞叹不已，主料切好，再腌制鱼片。。。

鱼肉煮好后，连汤带肉分装进两个大小碗里，表面撒芝麻、葱蒜姜末，再另起锅烧热油，加入辣椒花椒，待辣椒成红褐色，辣香麻香浓郁，香的有些刺鼻的时候，连同滚油淋到鱼肉上，热油“滋啦”一声，把葱姜蒜末的香气激发出来，闻的厨房里的众人都忍不住抽鼻子。

最后再盖上一个香菜小绿帽，一道油汪汪、麻辣鲜香的水煮鱼就完成了！