她知道百姓在磨面、给稻子去壳，不过不抛光大米，抛光的少了一种香味，胚芽不磨下去。

磨胚芽是为了好保存，因为大米发霉的时候先从胚芽开始，百姓吃大米，不可能保存那么长时间，一次就磨一点，几十斤而已，大部分种水稻的会把稻子带壳卖掉，运到应天府，下丘村和皇城爱吃。

这个胚芽才香呢！蒸完的米饭不用菜，直接吃，跟山东同一个纬度种的小麦蒸出来的馒头一样，当零嘴吃。

当然，孩子们愿意用这种大米饭拌白糖，或者是酱油，一次能吃很多，反正长大了就拌不了白糖了，看着就腻味。

不过大人有厉害的，一碗大米饭盛上来，倒进去半瓶二锅头，然后就那么扒拉着往嘴里送，看着不腻味，恶心，想吐，这是怎么吃进去的？

现在收了一些大豆，百姓自己会磨豆腐来卖，出豆腐率低，一斤豆子出二斤二两豆腐。

有人买豆腐的时候，还要多搭一点，一般是用秤来称，人家买一斤，切的时候正好一斤，等拿回家，再一称，保证掉分量，有水掉了，故此多给点，回家一称，正好。

下丘村有设备来磨大豆，磨得细细的，豆腐的蛋白能够更多地溶进水里，剩下豆渣。

做好了一斤能出二斤半豆腐，换一种技术出四斤，那个豆腐含水多，嫩。

现在出二斤半够用，剩的豆渣还能吃，混合上其他东西炸素丸子。

主要是大家想吃干豆腐和豆腐干、腐竹、豆皮了，直接做的话，要搭钱，跟百姓合作，百姓没吃亏，自己当卖豆腐了，赚的就是能吃的东西。

于是孩子们又有了新的事情，磨完面带回家，找出来装大豆的口袋，把豆子倒进盆，旁边放个器皿，开始挑豆子。

有那个被虫子咬的，叫兔嘴，挑出来，还有成瓣的，也挑出来，这样的豆子不能发芽了，正好拿来换豆腐，还能换干豆腐，想换什么换什么，按照不同的比例。

“不是说休息嘛！为什么咱得练字？”

别人干活，亲王们坐在阴凉的地方练字，字必须要练，好给他们的爹一个交代。

老五朱橚想休息，或者去看卤东西、做豆腐，哪怕此刻正在泡豆子，他也想观摩一番，只要不练字就好。

“殿下若是不想练字，可以拿起刻刀……”