第172章 九大碗

第一轮没抢到位置的,只得悻悻在附近守着,忍受着香味的折磨,饥肠辘辘等着第二轮开席。

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堂屋里单摆一桌,是专门留给主家父母长辈,娘家亲戚和媒人等的位置,有不懂事的娃儿跑过去,就会被自家父母迅速抱走。

九大碗坝坝宴开席!

坝坝宴”又叫“九大碗”,即 “三蒸九扣”。所谓“三蒸”,即锅蒸、笼蒸、碗蒸;“九扣”,“扣”就是将菜反扣于盘或碗,“九”言其多。“九扣”就是言菜式之多,以肥腻的原料为主。

洋县的“九大碗”,即一个冷盘、八个热菜,时令蔬菜、汤菜、泡菜不算在内。受条件的限制,一般以凉菜、蒸菜为主,但分量足,能保证客人酒足饭饱。

妇人们端着长木茶盘,穿梭其中,把菜一样一样放到桌上。

先是凉菜,有瓜子糖带一包烟摆一盘、熬骨儿一盘(小块排骨裹芡粉炸酥)、胡豆花、豌豆花、一盘凉拌猪耳朵,下面垫着红萝卜;一盘凉拌猪头肉(核桃肉),下面垫着麻辣大头菜丝;一盘油酥花生米。

八个热菜是蛋包圆、咸烧白、甜烧白、粉蒸肉、切成九宫格一样但又没切断的四四方方的猪蹄髈(一人一格),魔芋烧鸭子、豆瓣鱼、蚂蚁上树。

其中蛋包圆因为是上桌的头一道热菜,所以又叫“头碗”。

外地人看名字看不出所以然,其实是个半汤菜,肉糕片下面垫芋儿,放酥肉、香菇、黄花、藕块煨的鸡汤,上笼蒸。

因为是各样菜式镶嵌在一起,所以又称“镶碗”。肉糕香鲜、汤浓鲜、香菇菌鲜、时蔬清鲜,所以人人都爱。

时蔬是炒土豆丝、炝莲花白、素炒青菜头片,咸菜有臭豆腐、麻辣大头菜丝。汤菜是骨头萝卜坨粉条汤,加了嫩绿的豌豆尖。

一桌配有一斤散酒,倒在一个碗里一人一口转着喝。

甑子巩的红苕饭则放在院坝中间,随吃,管够。

酒菜正酣,刘小慧和李志文在李父李母的引导下挨桌敬酒,认识李家长辈乡邻。

晚饭结束后,还有闹洞房的活动,至此婚礼当天的活动结束。

婚礼第二天早上,依旧还会有一顿宴席来宴请乡邻和亲友。然后送走“送亲客”以及新娘的哥哥嫂嫂等,走时要李家送他们碗、毛巾等物品。

此时婚礼结束,还需要向媒人表达谢意。

“谢媒人”主要包括赠送媒人:鞋子一双、一套衣服、一个猪蹄髈、一只鸡公以及一个红包。

婚礼后第三天,新媳妇刘小慧在丈夫李志文的陪同下回到娘家看望刘母,中午在刘家吃过饭后便返回任家村的家中。

至此,整个婚嫁过程全部结束,李志文夫妻进入正常的夫妻生活。