周霁在等待醒发制作麻花的面团时,跟着竹缘的笔记在调试茶菓子所需要的面团。
竹缘以前做过豆沙馅,对这个步骤倒也不陌生,她一边在捣菠菜汁一边小声地跟周霁说着制作要点。
在准备好面团后,竹缘用菠菜汁给面团染色,随后和周霁一起企图把面团塑造成山峰的模样,结果嘛……
竹缘和周霁看着桌上歪七扭八或者断裂的面团面面相觑,周霁抓了抓手上残留的面粉,有些尴尬:“或许,好塑形也不代表能塑形成各种各样的形状,太细太复杂的样式有些勉强了。”
对此,竹缘点了点头表示认可:“你说的很有道理,那,我们做矮点胖点吧,小山丘那样的。”
听到矮一点圆一点,周霁脑子里闪过竹缘之前无聊蹲宿舍门口时的背影,那一天竹缘还恰好穿了一身墨绿色的襦裙,嗯……像一个包满了材料的粽子,还挺形象。
矮胖的小山丘做起来没什么难度,接下来的重点是麻花。
要想能够承载谷肉,麻花就不能做成传统的样式,在麻花的两头需要开叉,留出承放谷肉的地方,另外一端也是做成三角或者四角的形状,方便麻花立在糖饼上。
但是麻花放入油锅之后,开叉的两端不能够像竹缘预想的一样均匀散开。
为了解决这个问题,竹缘和周霁试了好几个方法,最后两个人用几根柔韧弯折的竹片。
在麻花刚下油锅塑形时,一人负责一边,用竹片支撑着面团的末端,以撑开面团之间的空隙,最后才做出了理想中的形状。
在油炸的过程中,看着麻花从白色的面团逐渐变成金黄色,周霁在揉面时放了不少的糖,现在的麻花闻起来有股微甜的焦香。
竹缘被这股香味勾起了馋虫,再加上视觉上的体验,有些嘴馋地咽了咽口中分泌的唾液。
察觉到竹缘的情绪变化,周霁有些忍俊不禁,打趣道:“阿缘,中午没有吃饱吗?”
竹缘有些幽怨地看了一眼周霁:“吃饱了……”
“好了,别着急,等会做完我们需要的材料,要是面团有多的,就留给你吃。”周霁小声地说着。
只是等麻花做完后,天色已经擦黑,但她们组的白子和谷肉还没有开始做。