刚开始学习配方的时候,不懂配方的好,如今闻着鼻尖的香味,谁能拒绝在如此美妙的香味中选择退缩呢?
不能。
她真的爱上了配方师这个工作,没有选择任何一个喜欢的方向,她单纯的热爱配方的所有。
香味、甜味、酸味、苦味、涩味.......
还有美丽的摆盘。
再次将收集的槐花水放入煮锅中,搅动一下,白米果被煮开,半化不化。三尺根彻底融化,一股淡淡的苦香味飘出来,这是草药的味道,很淡很淡很淡,不注意都闻不到。草药味道厚重了不好闻,难喝也难吃,但是有一点点淡淡的挂着的时候能增加配方的厚重度,同时不影响味道。只是增加的量很考验配方师,一点点多一点点少都不合适。
关火,开锅,装盘。
距离比赛结束还有十五分钟。
一勺子过去,滚烫的白米露倒入碗中,然后舀一勺子蒸好的白米果放中间,再倒上刚才研磨细腻的白米果,瞬间,茶香出来,覆盖住下面的白米果。
放上三五朵槐花点缀,槐花是去掉绿色花托和花蕊的,确保整个配方纯白的颜色。
最后盖上冷藏的盖子,低温会让刚才研磨的白米果快速成膜,锁香的同时也防止传送过程中槐花掉落下去,确保摆盘送到评委面前保持完整。
最后十分钟!
卡点送上来。
其他选手都走光了,只有她。
主持人都没打扰,直接让她进去。
阿雅离开香气浓郁的厨房,来到外面,看一圈,没有选手,立即紧张起来。给评委上餐的时候盖子都‘咔哒咔哒’响。
“阿雅选手,不用紧张,时间很充裕。”
阿雅脸红着点头,退到中间等评委品尝。
评委打开盖子,此时盖子已经被下面的配方温暖起来,拿着刚好,不冷不烫。
“嚯,非常完美的结膜,纹路均匀漂亮,边缘整齐不浮动,闻不到香。不错,结膜锁香做的极好。”
“谢谢评委老师夸奖。”
刚才太紧张是,说话的时候有点含嗓子,奶呼呼的。
评委的态度瞬间温柔起来。
勺子轻轻一碰,茶香、槐花香、白米果香一起冲上来。评委惊呆了,这是花刀派的功夫配方!
“小精灵,你很有勇气啊。”
阿雅不明所以。
徐老师说:“这是不是槐茶白露?”
“是的。”
“很费功夫的一道配方呢,你一个人也真敢做,不怕赶不上比赛?”
阿雅:“我大致估算过时间,刚好能赶得上。”
只要评委少说些话,她还能在比赛时间里将厨房收拾干净.......
这样就不用占用休息时间去打扫厨房了,有点尴尬。
林风:“徐老师知道这道配方?”
徐老师笑呵呵的说:“有幸古茶大师制作的时候我在场,讨了一碗吃。里面最绝妙的就是结膜,我来尝尝阿雅选手制作的,有几分相似。”
风信子:“是有几分优秀,不是相似。”