等到清汤热起来之后，直接把刚才的鸡肉浆倒在了锅里，慢慢搅拌一下，幸平创真看到这个操作疑惑问道：“这不就是扫汤吗？刚弄那么半天的操作最后拿来扫汤了啊？”

幸平创真明显私下里和久我照纪交流过这个清汤的做法，此时一眼就认了出来这是在扫汤。

沈墨点了点头：“有一说一，我觉得这道菜还真有可能是这样来的，扫汤的时候，是按照颜色从深到浅进行扫汤的，所以鸡肉茸一般是被用来扫最后一遍汤的，以前的厨师觉得这最后一遍扫汤，这汤里明明已经没什么杂质了啊，把这个鸡肉就这么扔了是不是太浪费了啊，最后就演变成了这样的一道菜。”

看着普通扫汤时一样，在汤表面渐渐凝固的鸡肉茸，幸平创真感叹道：“还真是这样做的啊。”

“当然了，这个来历我也只是猜测啊，具体的我还没去考据过。”沈墨说道，“不过这道菜的历史很悠久是肯定的了，起码在《成都通览》这本上百年历史的书籍里也有关于这道菜的记载。”

“我懂了，这个鸡肉凝固出来的形状很像是豆花，所以才叫鸡豆花！”幸平创真此时看到成品，才终于明白了这道菜名字的来历。

久我照纪拿过一大堆茶碗，每个碗中舀一碗清汤，加一块鸡豆花，加一根青菜，再点缀一颗枸杞，一份鸡豆花就完成了。

端给评委席之后，按照惯例，久我照纪也招呼着众人过去品尝。

刘阳此时竟然也离开了炉子跑了过来，端起了一碗，先啜了一口汤，浓浓的鲜香扩散着，不愧是高品质的清汤，只是这一口，鸡、鸭、火腿，以及多种海产的风味一起涌现，真的是一种具现化了的，幸福的味道。

再咬一口鸡豆花，一来这鸡豆花本就是在清汤中煮出来的，再加上多孔的结构吸满了汤汁，比前面单独喝汤的美味要更上了一个台阶。