可是大骨头棒子，和很多的零碎居然没法处理了，在老北京，有很多做卤煮的，他们对于零碎的挑剔，要是要上天的水平。

“你们肉联厂出来的杂碎不行，不是你们那个做法，得畜生还活着呢，赶紧的处理零碎。”

零碎说的就是猪杂啊，羊杂啊，牛杂啊什么的。

“啊呸，我们是为了保证新鲜的肉，不是为了伺候你们这些玩意儿的!”许大茂的脾气，冷哼一声，根本就不拿那些卖卤煮的当回事。

“我有一个好点子，会让那些零碎，比新鲜肉还值钱呢!”

傻柱在送货接受肉菜的过程中，听说了这个事情，让肉联厂送货的给许大茂递个话，到了三顾茅庐，请自己这个诸葛亮出山的时候了。

没想到还真管用，傻柱的条件就是肉联厂里把那些猪肘子什么的，给集中起来，送到四合院里去，他要做出最美味炖菜，让大家来看看。

四合院里一听说有吃的了，当然是兴奋的不得了。这不今天晚上就有了大宴席，还邀请了王爷，高兴之下的聋老太太还把唱戏的给叫了出来，要一块的庆祝一下。

“这样的盛事，当然是十分难得的了。”

傻柱自己都很高兴，安排饭店里的厨师们招子放亮点，有个眼力见。他自己回到了四合院里来。

四合院里热热闹闹的，那猪肘子，还有各种动物的内脏都堆了两箩筐，愁的这四合院里的人，不知道是怎样的一个做法。

还有那么一种的腥臭味道，淡淡的飘出来，挥之不去的，特别的让人感觉到难受，隐隐间还让人产生了呕吐的感觉。

“看我傻柱的办法，必定给你们做到神仙下凡的水平!”

傻柱站了出来，看看一个个的傻眼状态，挽起了袖子这就开动。他要做的卤煮，和市面上的不一样入.

谭家菜，讲究的就是高汤的使用。

傻柱作为一个谭家菜的厨师，要是连卤煮都不会做的话，还是北京人吗以后在这四合院里也就不用笑话许大茂了。

“好，既然你傻柱都已经回来了，我们就放心了。”

看着这奇特的食材，都感觉有点犯怵，这是大实话。