冰糖需要用小火熬至融化，大火不行，容易糊锅，这样炒出来的糖色吃起来就会发苦了。

糖色炒好后，周霁没有直接把大骨放入锅中，他一边动作着一边和竹缘解释：“大骨面积大，没有办法均匀上色。”

随后周霁往锅里倒入烧好的开水，这个时候不能加温水或者冷水，会炸锅烫伤人。

在周霁炒糖色的时候，竹缘则在一边按照周霁的指示把配好的香料用杵臼研磨成较粗的颗粒。

随后把研磨好的香料放入纱布袋中，用清水稍微浸泡清洗一下。

竹缘一边搓洗着纱布一边询问，“周霁，为什么要清洗啊，我爹以前做卤味时就没有洗过。”

“我们这一回用的香料比较多，还有些药材，如果不清洗，药材味就太重了，没那么好吃。”

“原来是这样，学到了！”

这时，周霁往装着糖色的大锅中加入好几瓢的水，再加入了些许的酱油和盐，给大骨入味和上色。

要先把料包放入锅中先煮一会，出味后再加入清洗过的大骨，保持中火熬煮小半个时辰，再盖上锅盖焖一刻钟就可以出锅了。

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“我这边之后就需要烧火了，还有一口锅空着的，我们要先把午饭做好吗，吃完午饭我们再来做猪肉脯？”

周霁一边烧火一边估算着时间，大概等酱大骨出锅时，已经到了吃午饭的时间了。

竹缘也看了一眼时间，惊觉时间过得快：“都这个点了啊，那我们先做午饭吧，吃完午饭再来做猪肉脯。”

等到了吃午饭的时候，竹缘啃着酱大骨吃得头也不抬，哼哧哼哧的吃得很开心。

竹父竹母吃了一口，对于周霁的厨艺表示了赞赏：“小周的厨艺真不错，好吃的。”

周霁看竹缘吃得那么开心，脸上的笑容也止不住：“你们